学卤肉 这里教的好

中国名食园餐饮培训学校

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地址：河南省新乡市卫滨区自由路南头向东拐88米路南锦绣花园东邻，新乡市名食园小吃培训学校

乘车路线：

①：在新乡市火车站广场乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交车新乡市中心医院站下车回走68米路西建设银行西邻即到（为了方便学员，下车打电话可以接你一下）电话预约，学校有 专车接送。

②：凡在新乡市汽车东站下车的学员，下车转乘44路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。

③：凡在新乡市高铁站下车的学员，乘坐24路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。

④：开车过来的学员，可以扫码加微信，给您发微信位置，按照导航位置过来。

卤肉,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的卤肉肴。-般可分为红卤、 黄卤、卤类;川卤在较普遍，多以红卤为主,潮汕地区卤肉较为出名,已走出。卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。中国以潮汕地区的卤味较为出名,所谓的台湾卤肉即由潮州人传播到台。

卤肉讲究且色、香、味、形兼具。几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、卤肉市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤肉较大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主卤肉，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。名食园在多年品尚香卤肉培训中总结到只要具备以下几点，相信在竞争力如此强大的市场上一定会取胜。

在卤水的作用下，卤肉成橙黄油亮，视觉上给人引人的感受，并且肉的纤维丝丝入味，让香料的本味进入到肉的肌理内部，让卤肉风味十足，咸香爽口，味香浓郁。卤制品多为冷食拼盘，又可以做为热食小吃，并且可以作为随身携带远游小零食，是非常方便的一款美食。卤汁调配好，下入锅中鲜肉即可等待时间的成果。

名食园小吃培训秘卤肉创始至今已多年，历经多年的精心研制,经过大量的积累,始终秉承放心绿色 食品,根据传统名食园不断创新,用上等的天然食用植物油和香料配制而成,形成具有易操作投资小效益高的配方;具有口感香辣质地适口味感丰富香气谊人油而不腻回味悠长有益健康营养丰富携带方便易于保管除了人体对蛋白质及维生素的需求外，还能达到开胃，食欲的目的,老少皆宜。

名食园卤制原料的取材众多,荤素皆有，如卤制鸭系列鸡系列猪系列卤藕干子卤腐竹卤海带卤黄豆脆香卤花生卤豆腐块等等，根据原料的质地和食者对卤肉口感的要求，可耙则耙，可软则软,该脆则脆。名食园没有华丽的口号,没有规模的场地，有的只是一群专注于名食园美食的者，一 群耕耘于 餐饮业至少二十年的痴心人，多年来,我们自开过店，也指导了家大中型餐馆的经营,有收获也有遗憾，经历过的,也经历过亏损的心痛。无论白卤还是红卤，它基本属于煮的范畴，由于此煮的时间稍长，便属于单独的烹饪法存在于川卤肉中了，所以卤肉是川卤肉烹制的一-种。川卤肉冷卤肉运用广泛的- -种。将调味料加香料多种制成卤水，将原料粗加工入卤成卤肉,适用于，肉类家禽野味水产蔬卤肉豆制品等原料，名食园卤肉就是把经过红白卤制好的食品，做成名食园热卤肉，冷卤肉的适用于家庭，餐厅,酒楼作卤肉。