这里教中国糖炒板栗技术 秘制配方全教

板栗原是深棕色的，只是北方人的吃法与南方不同，用巨大的搅拌机和着黑色的炒栗石不停地炒，然后往里倒糖浆，成品后美名曰：“糖炒板栗。”板栗营养丰富，有“干果之 王”的美称 。板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；板栗味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补 肾强筋，活血止血之功效。

 名食园为小本创业的人士打造出一一个新的平台，给更多失业人员,打工族，想创业的人士提供一-个施展抱负的机会，我们一直坚持:随到随学，自由选择，真材实料，亲手操作，反复实践，包教包会。每个项目，由学员自己选择，一对一教学，老师亲身示范，学员亲手练习，每一-个步骤，标准化教学。每一一个品种，反复实践。直到让学员完全掌握每个步骤的要点，技术的诀窍,都能自己亲手做出合格可口的特色小吃。

  名食园温馨提示

1、糖炒板栗好吃,在选择板栗方面是非常关键的板栗的大小一定要均匀。

2、石子:要选择坚硬、耐磨的。圆形的沙子是现在zui理想的形状,磨损低,炒板栗干净。

3、糖稀:是炒板栗必备的配料之一,糖稀首先起到润滑沙子的作用,另外就是给沙子增加粘度,使沙子贴住脏东西,果子才会光亮,糖稀13的比例兑水(是水),至于沙子多少糖合适,保证沙子上面油油亮亮均匀即可。

4、炒制过程中,要注意挑选板栗(虫眼的、坏子、开口板栗);子大小要均匀,如果是炒不开口的板栗,票子炒开口原因是没有保管好,着风了。

5、炒过3-4次以后的石子,需清理筛选一次,把沙子放筛子里,用筛子筛出里边的灰,以保证板栗炒制出来的光洁度,再补充点立式刀片机器每次使用前一定先用铲子翻一下锅底的沙子,要翻匀;筒卧式机器使用完,沙子要全部出锅不留在锅内,都是保zheng锅底黏住厚厚的糖,炒制时候不易散开，就会糊。

6无论是立式机器还是卧式机器,炒制完之后,把沙子要全部出锅,下次再用,再重新放砂子。

具餐饮行业 专家分析认为，现阶段做餐饮仍是颇具赚钱潜力的项目，是小本投资创业的好项目，名食园小吃培训总部拥有上千款餐饮特色小吃，对于初次创业者来说，可从小型餐饮店铺起步，逐渐累积经验和资本，逐步把店铺做大做强。

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