这里培训中国脆皮烤鸭 秘制配方全教

中国名食园餐饮培训学校

联 系 人：杜校长（加微信观看现场培训视频及了解多详情）

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地址：河南省新乡市卫滨区自由路南头向东拐88米路南锦绣花园东邻，新乡市名食园小吃培训学校

乘车路线：

①：在新乡市火车站广场乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交车新乡市中心医院站下车回走68米路西建设银行西邻即到（为了方便学员，下车打电话可以接你一下）电话预约，学校有 专车接送。

②：凡在新乡市汽车东站下车的学员，下车转乘44路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。

③：凡在新乡市高铁站下车的学员，乘坐24路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。

④：开车过来的学员，可以扫码加微信，给您发微信位置，按照导航位置过来。

北京烤 鸭享誉海内外，历史悠久，距今已经160多年，号称天下第 一吃，是清代宫廷御菜。脆皮烤鸭炉所使用的鸭子属水禽，肉质细腻，口感良好，营养丰富，含有大量的不饱 合脂肪酸，在人体内不积蓄，人体吸收后能软化心脑血管。挂炉脆皮烤鸭的表皮中含有大量的胶原蛋白，是美容佳品。因此，电脆皮烤鸭炉所制的脆皮烤鸭是老少皆宜的保健美食!

脆皮烤鸭的烤制，分明炉(即挂炉)和焖炉两法。特色就是使用挂炉烤法烤制，它是从清宫廷御膳房烤制乳猪特制的挂炉方法移植过来的。所烤出的鸭子，表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道。而脆皮烤鸭的吃法，是首先以利刀将其削为薄片，用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱，然后放上香葱、蒜泥、脆皮烤鸭片等卷而食之，极为香美 。

项目介绍：

　　本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手， 老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

　　脆皮烤鸭的培训种类：

　　1、核心技术传授：脆皮烤鸭技术配方资料、药材配方资料、腌制技术配方资料、烤制技术配方资料、香料包技术配方资料、脆皮烤鸭酱技术配方资料、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店)

　　2、操作技巧：鸭子的处理，天然香辛料腌制，几十种香料香膏鸭子上色，烤制时间温度控制，面皮制作脆皮烤鸭酱制作。

　　脆皮烤鸭的培训课程：

　　1、脆皮烤鸭技术大全概述;

　　2、原料、配料、设备、工具、机器、认识鉴别、操作要领;

　　3、原料、配料、设备、采购方案;

　　4、原料存放、保鲜技术;

　　5、配料存放，培训技术;