这里教中国猪皮冻 秘制配方全教
肉皮冻是满族人的一大发明。它先将猪皮退掉,切成小块加水煎熬,直到猪皮与水合成一体,成流体状,再盛入容器里,凝固后切成小块食用。皮冻分清冻"和“混冻”两种,是下酒的佳肴。肉皮冻是民间大众喜欢的一种食品,它是由猪肉皮花椒粒味精和盐为主要原料加工制作而成的。
皮冻不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的作用。口感筋道、香而不腻、后味绵长。为淀粉的再加工副食,在粉条的加工中配调味料后盛如模具定形而成,也有用粉条进行二次煮食后加入海米, 葱花、蒜片、姜末、酱油等,加水搅拌蒸制而成。猪皮中含有大量的质,它在烹调中可转化成,具有网状空间结构,它能结合许多水,强细胞代谢,有效地机体功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老。
猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,猪肉皮的营养和实用价值并不比猪肉差。与猪肉相比,猪肉皮所含蛋白质要高2~3倍,脂肪含量却只是猪肉的1/2。更重要的是,肉皮中主要成分是胶元蛋白和弹性蛋白,其中胶元蛋白占85。
皮冻中的猪皮是-种蛋白质含量很高的肉制品原料。正 宗小吃技术培训-在我们这学习的全部项目全套制作技术直接转让,从原材料进货到成品制作配比、工艺,保留之处。配方配料毫不保留 ,学会直接掌握配方,全部是现场操作,亲自动手练习,学员亲自动手操作,包教。任何高昂的所谓的‘合作费”,也无须什么“金”,让大家完完全全当自己的老板。
名食园小吃培训中心专 业教授肉皮冻的制作技术。名食园小吃培训中心学习小吃的制作技术,均有-对-手把手教学,学员学习技术动手实际操作。学习技术可以入学就签订正规合同,学员都能学到真技术。外地学员学习技术可以视频教学,也可以邮寄光盘学习。在名食园小吃培训中心学习技术都是单人单间授课,技师一对一、手把手教学,学员现场实际操作,学习技术不限制学习时间,随到随学,学会为止。
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中国名食园餐饮培训学校
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乘车路线:
①:在新乡市火车站广场乘坐3路,188路,108路,186路,183路公交车新乡市中心医院站下车回走68米路西建设银行西邻即到(为了方便学员,下车打电话可以接你一下)电话预约,学校有 专车接送。
②:凡在新乡市汽车东站下车的学员,下车转乘44路公交车到中心医院站下车,解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。
③:凡在新乡市高铁站下车的学员,乘坐24路公交车到中心医院站下车,解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。
④:开车过来的学员,可以扫码加微信,给您发微信位置,按照导航位置过来。
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