这里教中国猪皮冻技术 秘制配方全教

猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食，属于凉菜。下面是我精心为你准备的，希望对你有帮助!猪皮冻的制作过程.猪皮冻是我们餐桌上比较常见的一道凉菜, 很多人都比较喜欢的猪皮冻的口感猪皮冻不仅仅口感好，而且猪皮里含有非常高的胶原蛋自经常食用对我们的皮肤是非常有好处的，现在市面上很多卖制好的猪皮连，但是总的来说不如自己制作的平安卫生，那么猪皮冻多长时间能熬好呢， 到名食园餐饮培训学校。

猪皮冻中肉皮一般就是指猪皮，猪皮中蛋白质主要是胶原蛋白质，它是由许许多多的a-氨基酸构成a-螺旋肽链，三个a -螺旋肽链缠绕在一起，并由它的副键保持形成特定的空间结构，成为韧性强的组织。胶原蛋白质在加热的过程中，在组织蛋白酶的作用下，使肌浆蛋白质一部分分解成肽而游离出来,而一些氨基酸随着水温的升高也溶于汤中，肉皮中的胶原蛋白也分解成明胶。

上网一 查便可发现，肉皮冻的制作方法更是五花八门、千变万化，更有彩色肉皮冻的制作。但不论怎样的制作流程，其制作原理都是万变不离其宗，这里只介绍一种彩色肉皮冻的制作方法。

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乘车路线：

①：在新乡市火车站广场乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交车新乡市中心医院站下车回走68米路西建设银行西邻即到（为了方便学员，下车打电话可以接你一下）电话预约，学校有 专车接送。

②：凡在新乡市汽车东站下车的学员，下车转乘44路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。

③：凡在新乡市高铁站下车的学员，乘坐24路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。

④：开车过来的学员，可以扫码加微信，给您发微信位置，按照导航位置过来。

猪皮冻中不化肉皮冻是名食园的一大发明。它先将猪皮退掉猪毛,切成小块加水煎熬，直到猪皮与水合成一体，成流体状，再盛入容器里，凝固后切成小块食用。皮冻分“清冻"和“混冻”两种，是下酒的佳肴。肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、发都有重要的生理保健作用。

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