这里培训中国迷踪蟹技术 秘制配方全教

迷踪蟹源自于元朝四川。用鲜活的螃蟹经过高温油炸后配以当归、八角、党参、冬虫夏草、良姜、花椒、白芷等48种草药熬制的酱料爆炒出锅后，瞬间香味扑鼻。名食园迷踪蟹今年来以其独特的鲜香口味深受消费者的喜爱是餐饮创业的一大优质技术。

名食园健康贴士,我们在这里温馨提示您一些食蟹时的小知道 ,这样让您在食用蟹类食品时吃的放心，用的开心。

1、螃蟹性咸寒,又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食;

2、螃蟹的鳃、沙泡、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉;

3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟蟹也不宜食用;不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水;蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃;

4、挑选蟹时应注意:必须是活的且动作灵活，手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来,好的河蟹还能不断吐沫并有响声;

5、螃蟹清洗:先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另-桶中，用清水冲净即

6、切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法，但这是不可取的;

7、螃蟹肉味鲜美,营养丰富,但死螃蟹忌食之;因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，- -旦死后，这些病菌大量繁殖;外,螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。

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