这里教中国糖炒板栗技术 秘制配方全教
板栗,又名板栗,有“干果之 王”的美誉,在国外被称作为"人参果”。古时还用代替饭食。糖炒板栗,是一道风庭大江南北的美味小吃。其制作方式精选优质板栗,放进去装有粗沙和糖稀的锅内翻炒加工而成。糖炒板栗,呈深棕色,油光锃亮,皮脆易剥,香甜可口。迎合市场大众口味。
板栗,不仅是美食佳品,也可作药治病。它对人体的滋补功能,可与人参、黄芪、当归等媲美。 板栗性味甘温,入脾、胃、肾三经,有养胃、健脾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、淤血肿痛、皮肤生疮、筋骨痛等症。
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糖炒板栗的做法:将圆砂置锅中,正规的糖炒板栗应该用“特制颗粒圆形炒砂”,麦芽糖和精制植物油来炒炙,但有些小贩炒板栗时添加的是工业石蜡和糖精钠等甜味剂来炒炙。黑的东西是圆砂浇上麦芽糖和精制植物油以及板栗上的附着物经焦化沾粘产生的。之所以用那样的炒法是为让板栗均匀受热。单独炒板栗不易掌握火候,板栗极容易烧焦。且容易爆炸。即便是炒出来,也没有加糖的香甜。
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