这里教中国猪皮冻技术 秘制配方全教

经常食用肉皮，可使丰润饱满，富有弹性,平整光滑，防瘪减皱,靓你肌肤，美你毛发。皮冻中的猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，且对人的皮肤、筋腱、骨骼、钹都有重要的作用。猪皮中含有大量的质，它在烹调中可转化成,具有网状空间结构,它能结合许多水，增强细胞代谢，有效地机体功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老。干燥的季节，正是人的容易缺水的季节，这时皱纹会悄悄地爬上你的眼角，然后向整个面部。人体之所以出现皱纹,是由于贮水功能发生障碍，结合水的能力下降，可塑性衰减，弹性降低，黏膜干燥所致。

如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的,可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。 只剩下浓汤冷却,口感更好。每到冬季,总是爱做点肉冻吃吃。做好的肉冻放在盆里,摆在窗台.上,啥时候想吃了就用刀切-一点，用蒜泥、陈醋、香油这么--调就着肉冻喝着小酒是很愜意的事情。

名食园清鲜皮冻：

用半斤猪皮切块，二两山药切末，再加十枚开洋（或虾干），少量姜、葱、盐，一斤水，熬煮约半小时后放入冰箱冷却。这一款特别适合在夏季食用，从冰箱里拿出后切成小块，淋上柠檬汁，吃起来鲜香可口。

名食园浓汁皮冻：

这一款需要事先准备高汤，用半斤猪皮切块，加一勺高汤，少量姜、葱、盐，一斤水，熬煮约半小时后放入冰箱冷却，其味浓厚，适合在秋季食用。

名食园无脂皮冻：

这是一款绝 对不含脂肪的皮冻，其原料是半斤鱼膘，为了去腥，可多加一些姜、蒜，也可以加入一些豆蔻、草果等香料，除了盐，也可得加少许糖和酱油，风味更佳。

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