这里培训中国兔肉系列技术 秘制配方全教

作为-道盐帮菜的创新菜，自贡的鲜锅兔馆十年间也已经遍地开花，据留学的朋友说，澳大利亚的某个小镇的川菜馆就叫做兔肉系列。这道菜我的做法比较家常，把饭馆里用的高汤换成了水。因为仔姜加青椒本身味道就很鲜美，所以也省去了几样我觉得不必要的香料。这样-来，兔肉吃完后的汤料第=顿也可以用来煮蔬菜而不会显得很浑浊。

只要是有客人到四川自贡一带做客， 好客的主人招待客人的必备的一-道菜就是兔肉系列，客人们品尝之后往往也是赞不绝兔肉用一半老抽，-半料酒，-半盐腌1小时以上，(但是一 般我是上午腌好放冰箱里，晚上炒，加入味)越久越入味，炒锅中放油，放油的量大概能淹没兔肉的3分之1为宜，大火烧油，直到8成热，放入兔肉煸炒到腥味挥发尽，铍微焦捞出备用。锅内留少量油，热后放入八角、干辣椒、花椒、姜片、陈皮、蒜片炒出香味。兔肉入锅，放老抽，料酒炒到兔肉变成棕黄色的时候放入糖、盐炒匀装盘，放冷了再吃。

兔肉系列的主要特点是香而不腻、辣而不嚼、怪而回味无穷之新的饮食文化之所在！兔肉有你意想不到的美味，而且极有营养。我国中医利用兔肉进补强身，由来已久。《本草纲目》中记载：“兔肉辛平无毒、补中益气，主治热气温痹，止渴健脾，能“凉血、解热毒，利大肠”。老年人和体弱者，尤其是肾气亏损、精血不足、阴虚阳痿、精神萎靡不振的人，常食兔肉有祛病健身作用。

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②：凡在新乡市汽车东站下车的学员，下车转乘44路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。

③：凡在新乡市高铁站下车的学员，乘坐24路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。

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