学地锅技术 这里教的好

地锅是大众菜之一，大小饭店都能闻到它的香味，此道菜之所以能跻身本地招牌菜，是因为美味不单单表现在鸡的本身，锅上的薄饼更是锦上添花，地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点，经过千年的演变与创新,地锅形成了别具-格的风味，艳光润红亮，其香浓郁滑爽，其味厚至淳,形纯正自然，其器洗练古朴，其汉浑然天成，实为中国文化美食的民间代表。

现在如果提起大家都喜欢吃的美食，地锅的排名一定不会差到哪里去，不管在哪个城市，寒冷的冬天，大家都喜欢围在一起吃地锅，因为这样显得更加热闹，地锅也可以照顾到每个人，因为地锅很方便，可以涮各种菜，想吃什么，就涮什么，非常的方便！但是今 天美食家庭季要给大家分享一种美食，同样也可以涮菜，这种“锅”涮菜比火锅还好吃，在大城市很难见得到，但是很多食客纷纷表示：看到这口“锅”就想家了，大家一块来看一看这是一种什么样的美食吧！这口锅的名字叫做“地锅”！

地锅是徐州风味的代表做地锅需选用容易烂的黑腿鸡或三黄鸡炖到味道都渗到骨头里去了，再在锅的周围贴上小饼鸡肉有口感，汤汁浓厚不过，较受欢迎的还是锅边热腾腾的小饼，边上脆脆的，中间又很软，劲道入味比鸡肉还受欢迎。在微山湖上作息的渔民,也许因船上条件所限，取一小泥炉，炉.上坐- -口铁锅，下面支几块干柴生火,然后按家常的做法煮上一锅菜,锅边贴满面饼或一人独坐， 或几人围炉饼借菜味，菜借饼香,软滑与干香并存，酸甜苦辣，五味俱全小地锅菜是一种农家烹饪办法，地锅具有成本小的特点。

做名食园地锅的主要条件是必需用地锅，加柴火烧才能做成。它的锅或灶都无法做成。有丰富的松树资源，地锅大多添加的是比较粗的松树劈柴,所以火力较旺,煮出来的米饭很容易产生锅巴，又又脆，口味独特。外,用地锅做出来的菜也能够很好的保持原有的天然味道,而且有一种接近自然的米香。

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