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地锅鸡培训学习

地锅鸡 这里教的好

地锅鸡,是发源于苏北、鲁南、豫东、皖北等地的汉族名菜,以鸡、八角、面粉等制作而成的 。地锅鸡汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点。徐州的地锅菜有着悠久的历史,其起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。过去,在微山湖上作息的渔民们常常吃地锅饭。这是因为船上的条件有限,烹饪东西的时候往往并不是很方便。渔民们就取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,下面支几块干柴生火,然后按家常的做法煮上一锅菜,还要贴满面饼,便产生了这种饭菜合一的烹调方法—地锅菜,如今,有厨师将传统地锅菜的制法加以改良,从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。

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发布时间:2024-11-27
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