这里培训中国老北京涮羊肉技术 秘制配方全教

火锅，它是中国的美食,起源地为中国重庆。有着“中国料理”的美称。现吃现烫，麻辣咸鲜香,油而不腻，暴汗淋漓,酣畅之极，解郁除湿，适于川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，终之佳品。名食园涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于元代,兴起于清代，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴"，老北京涮羊肉，正 宗老北京火锅的风味，传承老北京涮羊肉的特点，采用铜锅炭火，羊肉讲究肉质细且无膻味,鲜嫩无比，其他食材新鲜。

 老北京涮羊肉的传统蘸料分为麻酱味、韭菜花味 腐乳汁味、蒜香味等几种口味,主要涮品有:冻豆腐、羊肉片、粉条、粉丝、木耳、金针菇等,配料碟有:香菜末、葱末、姜末、蒜泥、韭菜花、腐乳、腐乳汁、辣椒油、白料油等,并佐以花生米、糖蒜、淹萝卜等小菜共同食用吃起来别有一翻风味。

名食园老北京涮羊肉技术不但有以上配料的技术,同时根据时代的需要,在老北京涮羊肉的药膳锅底传统工艺基础上,又增加了香辣锅底料和麻辣锅底料。同时在老北京涮羊肉蘸料口味上又增加了麻辣味、酸辣味、茄汁味、沙茶味、芹香味、海鲜味等现代流行的火锅风味。由于锅底料的配料有很大的改进,使羊肉变得更加鲜嫩,料香更加纯正。

老北京涮羊肉特色:

1、鲜香味美:食者边烫边食，热与味结合, "-热当之鲜"。

2、口味大众化:在品种和风味上实行了多样化，可以满足不同食客的需求。

3、用料更广泛:用一句话概括就是凡是能吃的食物都可以在火锅中煮或烫食。

4、制作精细:从调味的选用必须是上乘外，汤料的熬制，原料的加工，味碟的配备，菜品的摆放,烫食的艺术都十分的讲究有道理.。

5、乐意方便:火锅之乐,在于意趣，边煮边烫，边吃边聊，斯无穷,围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中。

6、养身健体:由于用料的作用，对身体十分有益。如吃得大汗淋漓，对于治感冒有一定的疗效，可祛风湿，特别是含营养较高的食品。

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