这里教中国麻辣香锅技术 秘制配方全教

麻辣香锅发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。据说，四川属于盆地，也属于平原地区，湿气较重平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过，可以吸收各种肉类和配菜的鲜味，加入本身的调料香味，混合起来以后，成就了“一锅香”。味道十分美味，很受大众的喜爱。

随着一些川菜师傅在香辣与干锅菜的基础上对这种麻辣香锅进行了整理与开发，使麻辣香锅适宜餐厅经营与操作：原料上， 扩展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜单品多达数百种之多；味型上，融合火锅、川式干锅、香辣菜系特点，突出了麻、辣、干、香的特点；辣味上，进一步细化，采用5-7级的分级方式，点点辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而异；功效上，在中药辛香原料的独特配伍中加进了清热除湿等功效的中药材，具备了不伤胃、不上火、去湿热等特殊的药膳功能。因此，麻辣香锅在夏季的流行也就不足为奇了。

随着时代的发展，原来传统的饮食有些已然退出历史的舞台，有些却不断发展壮大，这里有历史的原因，更多的是经营的问题。但保留至今的很多传统饮食，却在高科技发展的今 天搭上了添加剂的便车走向了另一条歧路，而有些传统饮食却依然保留着古老的做法虽然发展不快，却也慢慢显示出特色小吃麻辣香锅美食。

麻辣香锅这一餐饮美食，问世以来就得到广大消费者的喜爱追捧，在未来麻辣美食注定是市场主流!麻辣香锅，源自重庆缙云山土家风味!学习麻辣香锅，针对南北方人的口味差异，河南名食园培的正 宗麻辣香锅训团队，还专门设置了不同口味的辣度，让每个人都能够享受到特色麻辣香锅的美味。

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