这里培训中国老北京铜锅涮羊肉 秘制配方全教

中国名食园餐饮培训学校

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地址：河南省新乡市卫滨区自由路南头向东拐88米路南锦绣花园东邻，新乡市名食园小吃培训学校

乘车路线：

①：在新乡市火车站广场乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交车新乡市中心医院站下车回走68米路西建设银行西邻即到（为了方便学员，下车打电话可以接你一下）电话预约，学校有 专车接送。

②：凡在新乡市汽车东站下车的学员，下车转乘44路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。

③：凡在新乡市高铁站下车的学员，乘坐24路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。

④：开车过来的学员，可以扫码加微信，给您发微信位置，按照导航位置过来。

火锅是您朋友小聚,宴请宾客的。一直流传到今 天，又让人们演变成多种版本的涮羊肉，成为人们餐桌上比较喜爱吃的美食。火锅用料:这里说的用料，主要是指火锅主料、汤料、蘸料味碟，至于加热原料及-些小餐具、具，这里不再赘述。涮羊肉传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。一日，人困马乏饥肠辘辘，他猛想起家乡的菜肴清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。

老北京铜锅涮羊肉，通常是先将各类原料用秘制红油和火锅底料炒熟炒香,然后再把汤料放入锅中烹饪。经营时要准备好各类配菜,等顾客来吃的时候，让顾客自己添加各类配菜,灵活多变,以满足多客需求。

传统的老北京铜锅涮羊肉，锅底是清汤白水，配以大葱姜片枸杞红枣百合打底，清水锅对肉的品质要求是非常高的。店里端出来的肉肉色鲜红均,肉细而紧密有弹性，切出的肉，"片薄如纸， 无一不完整”，这样可以涮肉不散不老。等待水温足够后， 较好道菜一定要下羊尾，尾的油进入到锅里，再下别的肉就好吃了，尾虽然肥，但其实肥而不腻，滑而不膻。羊尾吃完之后就可以涮其他的羊肉了，夹起肉往小铜锅里面一涮，肉立马就熟了,然后往再配以麻酱韭菜花腐乳辣椒油的小料碗里蘸一下, 吃到嘴里满嘴羊肉的原味香。

名食园传授的老北京火锅风味，融合了回、汉两族传统工艺。铜锅炭火、肉嫩无膻、蘸料味道纯香浓厚,汤底丰富,适应范围非常广泛。专 业技术传授,所有技术及配料产品标准化投料,可大大降低后厨用工成本低，是餐饮投资创业的专 业项目。羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，且还能增加消化酶，保护胃壁,修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补 肾、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

名食园小吃培训中心不请名人做宣传，把较大实惠让给学员。金杯、银杯不如学员的口碑，由于用料丰富，肉类、蔬菜、面饼和酱汁搭配，卤肉卷呈现出红、绿、紫、白、黄相间的颜色，观之养眼，卖相;锅炭火、肉嫩无膻、蘸料味道纯香浓厚，汤底丰富，适应范围非常广泛。名食园正 宗 老北京铜锅涮羊肉火锅培训，采用炭烧铜锅为基础，直到光绪年间，从宫中偷出了“涮羊肉”的佐料配方，才使这道美食传至民间,得以在都市名菜馆中出售，为普通百姓享用。