学地锅 这里教的好

京杭大运河，微山湖的地理位置，诞生了这个美食。当时的人们把用陶器与各种食材出来放在一起吃,别有一番风味。于是就逐步发展为今 日的地锅。地锅的由来是过去徐州人都在自家小院里用石头垒灶,放上大铁锅，搁了菜肉，贴上锅贴，围炉而坐，席地而吃。因此称为地锅。地锅是苏北徐州，鲁南地区流传甚广的-种民间名吃，距今已有一千多年的历史,艳光润洪亮，其香浓郁滑爽，其味醇厚，形纯正自然，其器古朴,实为汉民族美食文化的民间代表。如今,新乡市名食园将传统地锅菜的制法加以改良,从而推出了地锅鸡，地锅鱼,地锅牛肉，地锅三鲜地锅豆腐，地锅小龙虾等好吃的佳肴。

地锅的做法是铁锅底焖上浓汁淋漓的菜头，锅边上再贴上香香的锅贴。不同的地锅就是菜底不一样。 比如仔鸡地锅，味道果真香浓到几乎成仙的地步。红色的小辣椒干和剁成小块的仔鸡翻炒，待仔鸡入味后，焖煮出浓浓的汁来，烫烫的铁锅壁贴着长条的锅贴（有粗粮和细粮两种），等吃完仔鸡，就把锅贴推下锅，沾着香辣的浓汁享用。地锅菜饼采用各种杂面，多种野菜等材料，经多道工序精制而成。 地锅菜品以小公鸡和鲜鱼及新鲜青菜等为主要原料，营养丰富。一般是铁制品，是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化，使用比较安全。

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