这里教中国羊肉系列 秘制配方全教

羊肉系列是我国西北蒙、藏、回、哈、维等民族喜爱的传统食物，羊肉系列,相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。羊肉系列源远流长,是生活在我国西北的蒙藏、回、维等民族喜爱的传统食物,吃法有三种，即热吃、冷吃、煎吃。-般的店总会附送几样素菜,中少洋葱。在新疆洋葱被称为“皮牙子”，一般都是生吃。随羊肉系列上来的洋葱，只切成片，不加任何调料,佯肉较好的搭配。外皮牙子和西红柿、尖辣椒一起凉拌, 被称为“老虎菜”，是新疆的特色。羊肉系列是我国西北蒙藏、回、维等民族喜爱的传统食物，羊肉系列,相传有近千年的历史,原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热,边煎边吃)。

羊肉系列特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。羊肉具有温补作用，较宜在冬天食用。但羊肉性温热，常吃容易上火。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。 凉性蔬菜-般有冬瓜丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、铂、笋、菜等;而红薯、土豆香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉时较好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成-道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。较好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜丁香、小茴香等温辛燥热的调味品;可以放点莲子心，它有清心泻火的作用。

没有小吃经验的学员建议还是要来小吃培训学校实际学习一下；详细记录一下小吃培训学校师傅在操作过程中的要点、难点。因为小吃培训学校的师傅有将近20年做小吃的经验，所以学习小吃技术还是到小吃培训学校来好一些。

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