这里教中国油条 秘制配方全教

油涤,是一种古老的汉族面食口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。油条,原来叫“油炸桧”这种传统的早餐小吃,相传南宋高宗绍兴十一年,秦桧-伙卖国贼,以"莫须有”的罪名杀害了岳飞父子。南宋军民对此无不义愤填膺。当时在临安风波亭附近有两个卖早点的饮食摊贩,各自抓起面团,分别搓捏了形如秦桧和王氏的两个面人,绞在一起放入油锅里炸,并称之为”油炸桧”。一时 ,买吃早点的群众心领神会地喊起来:”吃油炸桧!吃油炸桧!"为了发泄心中愤恨,于是人们争相仿效。从此,各地熟食摊上就出现了油条这一食品。
油条是不采用盐碱矾的工艺，使用生物发酵法，经十小时长时间发酵，低温炸制而成,表皮酥脆，名食园小吃油条培训无矾油条口感外酥里嫩，色泽金黄，香酥可口，膨松良好，大小均匀无氨味，不刺鼻，好吃，成本不增加，油条更香酥可口，麦香味诱人。在制作工艺上更简单更量化更省油，在有效管理下，成本还会减低。

和面时在油条粉中添加12%的鸡蛋,改善油条的质感和色泽,成品油条各项指标都优于传统方法的制品,具色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了-定量的鸡蛋,营养价值也较普通油条有所提高。

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1.提高油条的起发和膨化,使油条的体积增加80%左右。
2.改善面团的可操作性,使油条外金黄、酥脆、内柔软大孔。
3.无矾油条,不会出现铝含量超标,安全,营养,健康。
4.具有较好的稳定性

名食园传授的无矾油条其成品外酥内嫩松软，色泽金黄，咸香适口，成为老少皆宜、妇幼喜食的大众化传统早点食品。新乡名食园是专 业的技术培训公司，学员随到随学，包学包会，新乡名食园的服务宗旨是：诚信为本，良心待客，名食园以诚信立足社会，坚持互利双赢的原则，靠特色和优质服务创立品牌，打造餐饮界全新平台，竭诚与各地有识之士共同努力，携手并进，共创美好明天。

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