中国名食园餐饮培训学校

联 系 人：杜校长（加微信观看现场培训视频及了解多详情）

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地址：河南省新乡市卫滨区自由路南头向东拐88米路南锦绣花园东邻，新乡市名食园小吃培训学校

乘车路线：

①：在新乡市火车站广场乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交车新乡市中心医院站下车回走68米路西建设银行西邻即到（为了方便学员，下车打电话可以接你一下）电话预约，学校有 专车接送。

②：凡在新乡市汽车东站下车的学员，下车转乘44路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。

③：凡在新乡市高铁站下车的学员，乘坐24路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。

④：开车过来的学员，可以扫码加微信，给您发微信位置，按照导航位置过来。

在东北，人们招待客人时，火锅里的菜摆放颇有规矩:前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花，即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方，走兽类肉放于火锅后边，左边是鱼类，右边是虾类,各种菜丝稍许放一些，宛若'众星捧月"以示尊敬。若对待不速之客，则把两个特大肉丸子放在火锅前边,后边是走兽类肉,示意你离去。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。 火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱,尤其北方地区寒冷干燥的天气让火锅市场潜力很大，且火锅种类的经营方式也不断创新，有以“麻、辣、烫"著称的重庆火锅是南派火锅，以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。
火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开,来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫,辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至终之佳品。

学习内容
1、各种火锅原材料、香料、油料的识别与选择;
2、火锅底料的配方、火锅底料的炒制方法的掌握。
3、老油的提练、回收、保存(色、香、味的掌握)
4、火锅高汤原料的选择、配方及熬制方法。
5、工、刀法的掌握、食物保鲜、菜品保存方法。
6、菜品的装盘技巧,盛菜技巧。
名食园火锅种类
1、特色麻辣火锅(辣、中辣、微練)
2、鸳鸯火锅
3、纯清汤火锅
4、滋补养生火锅
5、苦茭鹅掌汤鸳鸯火锅