学北京羊蝎子技术 这里教的好

羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪;低胆固醇;蛋白;富含钙质。羊脊梁，形状酷似蝎子，俗称羊蝎子。

以羊蝎子为主料炖制的羊蝎子火锅在我国已有上千年的历史。原见于皇宫的一道美菜，后传入民间。现在是眼下中华特色美食。羊肉特性为味甘性温入脾经，具賄补虚劳形衰祛寒冷益4讦胃健力通乱治带助元阳血等辅助，其中祛寒冷，助元阳可立见。羊蝎子低脂肪低胆固醇低糖高蛋白富含钙质民间常以此骨质疏松症者。易于吸收，养颜。养生美食，常食用者，青春永驻。现今极富特色的羊蝎子火锅是一枝独秀。

做羊蝎子般有两种做法，一种是红汤，一种是白汤的，我觉得白汤羊蝎子比红汤的羊蝎子的味道鲜美。首先， 要准备十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折，然后一起放到锅里 用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。做法是清汤羊羯子，而现在流行的是浓汤羊羯子。把整根的绵羊脊柱照着8到10厘米一段锯好后，用清水泡上10到12个小时，接着再煨上两小时料。这个料是各家的独门秘方，讲究点的据说要用到当归、陈皮等一共30多种材料。 把羊羯子用大火煮开后，再用小火咕嘟上3个小时。这还没完，还得再焖上5小时。较后，就着蒸腾的热气，羊羯子终于可热闹上台了。

名食园羊蝎子的特点：.肉鲜；嫩而香，性味甘温，补中，还可促进血液循环。.髓多；味甘性温，养血益髓，富含钙质，易于吸收。.汤香；汤香满堂，汤透鲜美，回味绵长。羊蝎子就是羊大梁，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪;低胆固醇;高蛋白;富含钙质。易于吸收，美颜功效。

本产品精选数十种纯天 然原料，经过提纯、去渣、超浓缩等标准化的现代化技术精心配制，口感香嫩、不油腻、不上火、不口涩、不干辣、没有膻气味。同时炖制的原汤味道鲜美，利用此汤涮羊肉片、肥牛、百叶、鱼丸、豆腐、各种蔬菜等等都可以保持原汁原味。

具餐饮行业 专家分析认为，现阶段做餐饮仍是颇具赚钱潜力的项目，是小本投资创业的好项目，名食园小吃培训总部拥有上千款餐饮特色小吃，对于初次创业者来说，可从小型餐饮店铺起步，逐渐累积经验和资本，逐步把店铺做大做强。

很多大学生创业、农民创业、辞职创业等都选择了餐饮小吃行业。做餐饮小吃是小本创业，资金不是那么厚实，学习小吃技术是志在必行的事情。自己掌握小吃技术，自己学习开店经营知识，自己将创业梦想实现。

　没有小吃经验的学员建议还是要来小吃培训学校实际学习一下；详细记录一下小吃培训学校师傅在操作过程中的要点、难点。因为小吃培训学校的师傅有将近20年做小吃的经验，所以学习小吃技术还是到小吃培训学校来好一些。

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开店一定要把核心技术掌握在自己手里，掌握小吃店走向成功。自己掌握核心技术，在产品技术升级，调整，可以快速做到改变。

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