学鹅肉系列技术 这里教的好

广东烧腊以脆皮鹅肉系列为尊，吃过鹅肉系列的人都会对其赞不绝口。外行看热闹，内行看门道。不懂鹅肉系列做法的人都觉得鹅肉系列是一个神奇的事物，做法肯定是非常复杂困难的。其实在内行烧腊人眼里，鹅肉系列的制作方法一点都不难。关键是要对鹅肉系列有深入的认识，懂得烧烤火候的掌控。

鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多，也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等，都是“秋冬养阴”的良菜佳肴。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅血中还含有一种抗癌因子，能增强人体体液免疫而产生抗体。由于免疫功能和肿瘤的发病率有密切关系，大多数患有恶性肿瘤的病人，其机体的免疫功能显著下降。在鹅血中所含的免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质，能通过宿主中介作用，人体的免疫系统，达到治疗癌症的目的。

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①：在新乡市火车站广场乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交车新乡市中心医院站下车回走68米路西建设银行西邻即到（为了方便学员，下车打电话可以接你一下）电话预约，学校有 专车接送。

②：凡在新乡市汽车东站下车的学员，下车转乘44路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。

③：凡在新乡市高铁站下车的学员，乘坐24路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。

④：开车过来的学员，可以扫码加微信，给您发微信位置，按照导航位置过来。

以下是我们名食园20多年烧腊经验黄师傅给总结的几点广式脆皮鹅肉系列烧制时需要注意的事情。大家都知道鹅肉系列需要填料缝针烫皮上皮水并风干，但是很多人却不知道鹅肉系列需要焙炉。焙炉的意思是将风干后的鹅胚放入预热好的烧炉进行烘干操作。焙炉是为了让鹅身表皮进一步干燥和绷紧，对接下来的烧烤有很好的帮助。为什么有些人做出来的鹅肉系列皮不脆或者颜色淡，就是这一步没做好的原因。

名食园小吃培训总部制作出的鹅肉系列香味浓郁，肉皮而不硬，绵而不粘,肥而不腻，红肉瘦而不柴，飢久品余香,尤其是鹅肉系列皮软嫩。这几点都是名食园小吃培训总部师傅经过上千遍的实际操作反复总结而成，其中卤水制作是纯属卤制熟食的老汤经滤渣熬制而成。名食园小吃培训总部推出的鹅肉系列培训不限制学习时间,包教学会为止。一般3--5天左右，经典美味鹅肉系列培训课程您学会之后，可以美食小吃街，商业步行街等地开个人气爆棚的鹅肉系列合作店。

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