学烤乳猪 这里教的好

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烤乳猪用乳猪为主料制作而成，在旧京食馔中应算是“阳春白雪”，是宫廷中达官富绅宴饮时吃的一道名菜。后传到各地，也是广州著 名的特色菜，在誉满中外的广东烧烤中，此菜堪称一绝。色泽红润，形态完整，皮酥肉嫩，肥而不腻，又鲜又嫩，入口奇香。

烤乳猪是广州着名的特色菜，早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”。 皮烤至黄澄澄金灿灿的，色泽香艳，油光可鉴，香气浓郁，让人垂涎欲滴。猪皮含大量胶原蛋白，有养颜健肤功能。乳猪较瘦，脂肪含量少，老年人亦可放心食用。 烧乳猪是传统食品的一种。制法是将二至六个星期大，仍未断奶的乳猪宰杀后，以炉火烧烤而成。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪广为流传。
我校传授正 宗烤乳猪技术，将食材经处理后，用天然香辛料腌制，使其药材的营养完全融入到肉里，再经慢火烤制而成，色泽金黄，香酥入味，肥而不腻。传授秘制全套配方，腌制配方，酱料配方，撒料配方及味碟配方等，让羊肉可以充分去腥、去膻、去异味、解腻、增香、入味。采用自动旋转木炭无烟净化烤制工艺技术，色泽黄亮，外酥里嫩多汁。 

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