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中国名食园餐饮培训学校

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地址：河南省新乡市卫滨区自由路南头向东拐88米路南锦绣花园东邻，新乡市名食园小吃培训学校

乘车路线：

①：在新乡市火车站广场乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交车新乡市中心医院站下车回走68米路西建设银行西邻即到（为了方便学员，下车打电话可以接你一下）电话预约，学校有 专车接送。

②：凡在新乡市汽车东站下车的学员，下车转乘44路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。

③：凡在新乡市高铁站下车的学员，乘坐24路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。

④：开车过来的学员，可以扫码加微信，给您发微信位置，按照导航位置过来。

京杭大运河，微山湖的地理位置，诞生了这个美食。当时的人们把用陶器与各种食材出来放在一起吃,别有一番风味。于是就逐步发展为今 日的地锅。地锅的由来是过去徐州人都在自家小院里用石头垒灶,放上大铁锅，搁了菜肉，贴上锅贴，围炉而坐，席地而吃。因此称为地锅。地锅是苏北徐州，鲁南地区流传甚广的-种民间名吃，距今已有一千多年的历史,艳光润洪亮，其香浓郁滑爽，其味醇厚，形纯正自然，其器古朴,实为汉民族美食文化的民间代表。如今,新乡市美食将传统地锅菜的制法加以改良,从而推出了地锅鸡，地锅鱼,地锅牛肉，地锅三鲜地锅豆腐，地锅小龙虾等好吃的佳肴。

地锅中地锅鸡的制作方法:原料:鸡、茄子、面粉、调料。茄子切块并用盐稍腌并挤水。就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住。茄子切块并用盐稍腌并挤水。锅里油烧热后炸,点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒,直到炒成金黄色。这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水。然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉,喜欢紧拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就可以把锅贴贴在菜周围，记得饼的下部分要在菜水了,好了。锅盖上摆个放了 冷水的碗，先大火烧一会,在小火焖一 会,等碗里的水热了 ，就可以了。 这么做的鸡很嫩， 又保住了鸡特有的香味。

用这种地锅台做饭的方法跟电饭煲还不一样,电饭煲做饭把米洗净加上适量的水插电等待即可,用地锅做饭确是需要先加一大锅凉水，煮到七成熟时，-种方法是将米饭全部捞起，用凉水冲一下(俗称沥水或披水)，再倒入锅内，倒少量凉水，加炎蒸20分钟左右,米饭爽口，锅巴脆,香，爽口，十分好吃;另- -种做法叫撇汤饭:米和水下锅加火煮,米饭煮至六七成熟时，把翻出米饭面上多余的水舀出去(俗称撇汤)，然后继续添柴加火，等闻到饭香后灭火闷一会即可，一旦掀开锅盖，必定饭香扑鼻。名食园地锅选用特产的野生调料,采用少数民族特殊的烹调方法，具有鲜香可口、辣味适度、营养丰富、风味独特等特点。名食园培训的地锅是用地锅烹制菜肴是贵州人较爱。

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