马肉系列专业技术培训

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马比较金贵，对生活环境的要求很高，需要大片草原供日常活动。养马对于不断发展精耕细作，人均耕地面积极小的中原老百姓来说，并不现实。生活劳动中并不大量接触马，少有的马都是从马贩子那里买来的，所以也形成不了“马肉文化”。类似的例子还有，羊肉是中亚地区很多民族的代表菜品，汉族虽精于烹饪，但在羊肉料理上就比草原民族显得缺乏想象力了。
除了马肉外，饺子馅里也会和上牦牛肉、洋葱、黑胡椒，包好后上蒸屉。蒸熟后蘸不加糖的酸奶，就跟中国人饺子蘸醋一样。因为太好吃，马肉饺子走出乌兹别克斯坦，风靡中亚、俄罗斯。日本人吃马肉刺身，该刺身是熊本的特产料理。因为合适时令的马肉切下来时，颜色与雪花很像樱花，所以又叫“樱花肉”。至于口感，和牛肉刺身很像。因为运动量大，身体脂肪较少，以及消化道相比牛羊较小，马就像一个肌肉男一样必须不停吃吃吃，养马者要勤补草料，而且出肉率又不高，养“肉马”哪怕对草原民族来说也不划算。蒙古族就更爱牛羊肉，至于马肉不吃，而是选择喝马奶。
马肉系列，霜降过后，冷空气逐渐加大，北方人已经感受到它的威力，寒气袭人导致人体的抵抗力下降，需要及时进补，据说这个时节吃啥补啥，应多选择一些滋补益阴又补血益气的食谱，冬季进补牛羊肉是比较理想的食品，不过您知道吗？还有一种肉品质高于牛、羊、猪肉，它就是马肉，霜降时节进补正好，有补中益气、养肝补血、滋阴zhuangyang的功效。

用香料炖煮过马肉并不完美，接下来的调料就是马肉的点睛之笔，这也是“名食园”-沙姜的独 家秘诀！大厨说：“马肉里一定要加点沙姜！”，因为沙姜有提味的效果，用马肉烹调显然可以使食材的味道更加丰富，而且有非常明显的提神效果。沙姜的味道比奇特的味道要大，喜欢他的人非常喜欢他，但不喜欢他的人可能会因为咬他而对生活产生怀疑。为了满足不同人群的饮食需求，当使用切沙生姜时，大厨将沙姜切成非常小的碎片，在马肉入口中，基本上没有颗粒状的沙姜，但他有沙姜的辛辣味道。

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