学老北京铜火锅培训总部

这里教中国老北京铜火锅技术 秘制配方全教

铜火锅是大家熟悉的一种做法了。隆冬之际，当你坐到餐桌旁，品尝着肉嫩汤鲜的铜火锅，立刻会感觉暖气洋洋，周身舒泰。涮肉选料十分讲究，- 般来说，只有上脑、三叉、小叉,磨档、黄瓜条五个部位较适合。刀工技艺是关键，需先把羊肉用冰块压去血水，以专用大刀切成薄片，才能肉质鲜嫩，不膻不腻。但提示，很多人喜欢用四川火锅的麻辣汤底铜火锅，这样容易导致上火。烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位，剔除筋膜，压去水分，切成薄片。如果切得厚薄不匀，或筋膜剔得不干净，吃时会有腥膻味。将嫩羊肉片用鹵虾油、酱油、大葱末、菜段、姜计、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好，再用火烤制。烤羊肉不仅味美爽口，营养丰富，且能增进食欲。吃羊肉串您要留神几点:炸羊肉的代表菜有松肉、烧羊肉等。松肉是用油皮包裹肉糜制成条状炸制而成，色泽金黄，质地酥软，咸鲜干香。烧羊肉则来源于宫廷菜‘卤煮锅烧羊肉”。可选用鲜肥羊腰窝或前腿肉,加作料以小火焖熟至烂，再上油锅炸,属于先煮后炸的形式。口味外酥里嫩，咸干酥香,有温中暖下，益肾强阳之功。但这种做法毕竟油分太大，烹饪过程中由于温度过高，也会损失不少营养。

老北京铜火锅采用炭烧铜锅为基础，甄选新鲜健康食材,丰盛配菜，实在的价位，醇香味美,口留香，让您过足嘴瘾，大铜火锅是您朋友小聚，宴请宾客的直到光绪年间，从宫中偷出了“涮羊肉”的佐料配方，才使这道美食传至民间，得以在都市名菜馆中出售，为普通百姓享用。-直流传到今 天，又让人们演变成多种版本的涮羊肉,成为人们餐桌上比较喜爱吃的美食。
名食园铜火锅在教学过程中，名食园师傅给学员讲解所学系列课程安排及所学项目必备I具和原料、并解说原材料的用途和选购标准、参考价格, 需要时由师傅直接带学员到市场去采购原料，现场操作教学，每-项小吃都有师傅先做示范，之后由学员亲手操作练习，配方配料毫无保留，不限制学习时间，学会之后原料在当地市场都可以-到，再从我们这里采购。

名食园培训：铜锅涮羊肉培训、红焖羊肉培训、羊蝎子火锅培训、狗 肉火锅培训、肚火锅啤酒鸭火锅培训、笨鸭火锅培训、大骨头火锅培训、十元小火锅培训、片鱼火锅培训、焖锅培训、地锅鸡培训、东北铁锅炖培训、涮牛肚火锅培训、滋补鸭火锅培训、筋头巴脑火锅培训培训等。

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