哪有熟食培训技术

这里教中国熟食 秘制配方全教

熟食主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味(所用味料，香料基本相同)。红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等) 白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡，白卤牛肚猪肚等)。

作为餐饮市场的传统美食，熟食在餐饮市场的销量是非常火热的，熟食卤香浓郁，口感鲜香，备受消费者的喜爱，那么在熟食的制作过程中，熟食怎么更入味呢，正 宗的美味制作，以下几点知识点很重要！卤料的作用就是增香、去腻和去腥。而很多卤料都具备以上这三种功能，总不能所有的卤料都放入卤水中吧？其实，虽然不少的卤料都具备增香、去腻和去腥的作用，但是实际上侧重点却又有不同。
很多熟食师傅都过分看重卤水和卤料的作用，往往忽视了食材本身的重要作用。任何食材本身都有自己特有的味道，而且我们吃熟食，吃的不是香料味，而应该吃的是食材本身的味道。也就是说，香料和卤水等的目的就是激发食材原有的香味，这样的熟食吃起来才叫香。
盐是百味之 王，熟食想要唇齿留香，少不了靠盐味的提升。如果熟食的盐度不够，后面加再多的香料也没用。虽然不少香料都有去腥的作用，但是效果好的还是要属盐。所以熟食吃起来想要有香味，食盐起到关键作用。香料和盐的使用分量，要根据实际熟食的分量来决定，也需要我们根据不同人群的口味，不断的尝试，才能做出适应当地人的熟食！做出符合口味的熟食的，掌握以上这些基本的知识点，那么，熟食的基础口味就一定能够保证，现在开一家熟食小吃店，小本投资，门槛也不高，经过专 业的培训和实践，也能做出正 宗的口味！

哪家的熟食好吃?名食园熟食先进的腌制和卤制技术，结合现代工艺，传统的老汤，加上特制的中药包，-方面有滋补的功效，另一方面也使香味更加浓郁。香而不腻，脆嫩爽口,令人“食之难忘其味，观之难忘其色”。是真正的美食与传统文化的完美结合。

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