羊肉系列的做法哪里学

学羊肉系列 这里教的好

羊肉系列是我国西北蒙、藏、回、哈、维等民族喜爱的传统食物，羊肉系列,相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。羊肉系列源远流长,是生活在我国西北的蒙藏、回、维等民族喜爱的传统食物,吃法有三种，即热吃、冷吃、煎吃。-般的店总会附送几样素菜,中少洋葱。在新疆洋葱被称为“皮牙子”，一般都是生吃。随羊肉系列上来的洋葱，只切成片，不加任何调料,佯肉较好的搭配。外皮牙子和西红柿、尖辣椒一起凉拌, 被称为“老虎菜”，是新疆的特色。羊肉系列是我国西北蒙藏、回、维等民族喜爱的传统食物，羊肉系列,相传有近千年的历史,原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热,边煎边吃)。

内蒙古特色小吃蒙古手把肉(手把羊肉、羊肉系列) : 羊肉系列，就是挑选膘肥肉嫩的羊,就地宰杀,扒皮入锅,放入佐料，进行蒸煮,因为净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖剔、片,把羊骨头上的肉吃得干干净净，所以得名“羊肉系列”。该肉制作过程简单明快，只加一小把盐(也有的不加盐,吃时蘸盐)，火候恰如其份,血水消失久，肉熟而不硬。顾名思义就是羊肉系列。把带骨的羊肉按骨节拆开,放在大锅里不加盐和其它调料，用原汁煮熟。吃时一手抓羊骨, -镎蒙古刀剔着吃。客人不要自己动手随意选食，主人会视客人的年龄，选择不同部位的羊肉。

羊肉系列的制作要求严格，必须选用1～2岁的内蒙古白色大头羯羊，经过宰杀、烫皮、煺毛、腌渍、调味后，再挂入烤炉内，封住口用慢火烤成熟，成品色泽黄红、油亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可口，别具风味。羊肉系列好用选用以果木或落叶松木屑为原料，工艺上主要是把木屑经机器高温、高压成型后，再送入炭化炉内炭化而成的机制木炭好。整个生产过程中无须添加任何东西，属环保产品范畴。市面上销售的木炭，主要有六角形中心有孔和四方形中心有孔两种形状。机制炭作为传统木炭，以树木为原料，烧制而成。

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