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鱼火锅，又名火锅鱼，要原料为鱼,火锅底料;有酸汤的，麻辣的，冷锅的，干锅的等口味。

火锅鱼系列为什么风行?一位专门经营火锅鱼的老板说过这么一番话: 鱼肉营养价值高,含脂肪低,吃鱼肉有男人加油站、女人美容院之称,所以现在多数人都喜欢吃鱼。火锅鱼做法单纯、吃法简单,甚至有些火锅鱼如冷锅鱼等食客过多动手便可食用，其质地非常细嫩，这可能是火锅鱼受欢迎的原因。

火锅鱼特点主食为鱼，鱼肉营养价值高，含脂肪低，鱼肉有男人加油站、女人美容院之称。冷锅鱼具有麻、辣、鲜、香、嫩、层次分明的特点，不腥不燥、入口滑嫩、回味悠长，麻辣鲜香。火锅鱼以热烫、鲜嫩、味美,集多种营养于-身,做出的成品菜软烂不腻，蘸调兑的佐料浓香适口，原汁原味，风味独特,回味鲜美，滋补养生,者少皆宜，深得食客的青睐。也因为在传统的基础上不断研发创新，同时得到了社会投资者的广泛认可。风味小吃系列项目具有本低利丰、回收快的，平均净利65-75,让投资者一开业就能实现顾客 盈门,可在短期内收回全部投资。

名食园多种锅底，多种口味更能适应不同的消费群体对营养的需求和味觉的变化，具有广泛的市场适应性，更营养、更健康。将猪棒子骨、牛棒子骨(均敲破)、老母鸡、老母鸭放入不锈钢桶中，掺入清水，下入姜块、葱节,倒入料酒，大火烧沸后撇净浮沫，转小火加盖保持微沸熬约1小时，即成高汤。注意:熬制高汤时，需用小火，这样熬出的汤，清澈不浑浊，用胞对成的红汤火锅锅底，才杯至过于浓稠而煳锅。

注意:熬制高汤时，需用小火,这样熬出的汤，清澈不浑浊，用它对成的红汤火锅锅底,才坏至过于浓稠而煳锅。名食园火锅鱼以鲜活、美味为主。与传统火锅相比火锅鱼菜品丰富能满足消费需求，同时吃过特色鱼后还能涮所有老火锅能涮的菜品味道佳，能让您- -饱口福。 “众口难调,特色为上”。

好味道得益于技术和原材料，好生意得益于技术服务。火锅鱼，是河南名食园专 业火锅师傅，经过多年研发创市场实践检验筛选而成的特色名锅产品。目前深受市场青睐、卖点颇高的项目。

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没有小吃经验的学员建议还是要来小吃培训学校实际学习一下；详细记录一下小吃培训学校师傅在操作过程中的要点、难点。因为小吃培训学校的师傅有将近20年做小吃的经验，所以学习小吃技术还是到小吃培训学校来好一些。

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