培训羊肉系列技术哪里学

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内蒙古特色小吃蒙古手把肉(手把羊肉、羊肉系列) : 羊肉系列，就是挑选膘肥肉嫩的羊,就地宰杀,扒皮入锅,放入佐料，进行蒸煮,因为净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖剔、片,把羊骨头上的肉吃得干干净净，所以得名“羊肉系列”。该肉制作过程简单明快，只加一小把盐(也有的不加盐,吃时蘸盐)，火候恰如其份,血水消失久，肉熟而不硬。顾名思义就是羊肉系列。把带骨的羊肉按骨节拆开,放在大锅里不加盐和其它调料，用原汁煮熟。吃时一手抓羊骨, -镎蒙古刀剔着吃。客人不要自己动手随意选食，主人会视客人的年龄，选择不同部位的羊肉。

做“羊肉系列”多选用草原牧场生长的两龄羊,采用传统的“掏心法’宰杀，因为这样宰杀的羊由于心脏骤然收缩，身血管扩张，肉较鲜嫩。宰后把羊带骨分解成若干小块放在清水锅里，不加盐等调味佐料,用旺火煮，待水滚沸立即出锅上桌，蘸芝麻盐食用，其肉鲜嫩，原汁原味。但目前推出的"手把肉煮好后大多都再进行二次加工，将大块再分解或小块,辅以盐面、米醋、花椒、八角、味精、辣椒油、姜丝、葱段等调味佐料进行特殊烹制后再食用，其鲜嫩不变但味道更加独特。

羊肉系列是大家熟悉的一种做法了。而随着历史的发展和时代的变迁，如今的羊肉系列，品种可谓更加丰富，而味道也更加符合现在人的口感。! 名食园专业教学羊肉系列技术20年技术正宗是你投资创业的培训机构值得 xinlai。名食园羊肉系列传承羊肉系列的特点，采用铜锅炭火，羊肉讲究肉质细且无膻味，鲜嫩无比，其他食材新鲜。丰你膜地面，艳古香，座椅整洁简约，具有浓厚的中国古典文化气息。经济实惠，味道独特，细致周到的服务，为每一位顾客奉献出纯正的传统。河南名食园正宗羊肉系列技术培训，面向全国招生(龙江省、辽宁省、吉林省、河北省、河南省、湖北省、湖南省、山东省、山西省、陕西省、安徽省、浙江省、江苏省、福建省、广东省、海南省四川省、云南省、贵州省、青海省、甘肃省、江西省)
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