学鱼火锅 这里教的好

鱼火锅，又名鱼火锅，是川渝地区较常见的家常菜,主要原料为鱼，火锅底料;有酸汤的，麻辣的,冷锅的,干锅的等口味。鱼火锅不走传统火锅麻辣走遍天下的经营路线。味型醇和厚重、鲜香浓郁, 以麻辣柔和、鲜、香、嫩、.爽为特点的特色鱼系菜品。多种锅底，多种口味更能适应不同的消费群体对营养的需求和味觉的变化，具有广泛的市场适应性，更营养、更健康。将猪棒子骨、牛棒子骨(均敲破)、老母鸡、老母鸭放入不锈钢桶中，掺入清水，下入姜块、葱节,倒入料酒，大火烧沸后撇净浮沫，转小火加盖保持微沸熬约1小时，即成高汤。注意:熬制高汤时，需用小火，这样熬出的汤，清澈不浑浊，用胞对成的红汤火锅锅底，才杯至过于浓稠而煳锅。

鱼肉的功效：秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

“年年有鱼”象征生活美满、安康。乳白色的鱼汤锅底如同泉水般翻腾,汨汨地向外冒着，薄薄的鱼片在汤中翻腾，三秒中即可翻滚幻化成白嫩爽滑的鱼肉卷，配以豆腐及调味料制作而成;也可以加入金针菇、平菇、豆等做为打底材料。这也是，鱼火锅三秒涮的由来，在海鲜豉油汁里一滚， 淡淡的海洋味道中裹着浓浓的鱼的香滑，那味道，妙不可因而鱼火锅以其独特的身姿也吸引了越来越多的人，但是鱼火锅培训对于师傅的要求很高，想要学习鱼火锅来名食园是不 二之选。

名食园鱼火锅采用46味中药、香辛料和28种专用调辅料依民间养生配方经数+道加工工序秘制数十种专用纯植物油底料包，食无药味永吃不上火。植物油锅底，不色素不含动物油，汤色靓丽食不发胖;同时，配以特色蘸料更能满足各地域和季节口味的变化。多味型“性"锅底料包,让消费更加安全、卫生、放心。 

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开店一定要把核心技术掌握在自己手里，掌握小吃店走向成功。自己掌握核心技术，在产品技术升级，调整，可以快速做到改变。