学压板肉 这里教的好

压板肉， 它的的制作方法是将传统的压板肉的制作方法根据现代营养学说及药膳理论，在其选料、腌制、煮,成形等一系列制作艺上进-步优化规范，特别是在佐料组分上融入人参、当归、桂圆肉、冬夏等八珍滋补成分，从而改善肉质口感及营养含量，,形成压板肉的独特风味，使之成为具有药膳功能的保健滋补食品。

冬天快到了，制作压板肉也逐渐进入了日程计划。或许以前都是从商场里直接购买压板肉，那么如何在家制作好吃的压板肉呢？这里分享给大家一系列的妙招！买回来的猪脸肉，先用清水清洗干净，尤其注意要给鼻孔清洗干净。另外，如果家里有喷枪的话，可以把耳朵附近的毛给烧干净，甚至可以把整个猪脸都烧到发黑，然后用钢丝球在温水中把这些黑炭给清洗干净，这样清洁过的猪脸表皮没有了汗腺带来的异味，炖出来的猪脸肉也更香。

名食园压板肉，肉是很多食客普遍喜欢的食品，特别是回民，以牛肉、肉为主食。肉有很多种不同的做法和吃法:蒸、烤、炖、炒等,但有一种吃法较为特别，其做法是:把去杂剔净的肉和十多种佐料煮熟，用布包好，上压麻板和重物，过10多个小时即成。压板肉色泽浅红,净肉无杂，质地瓷实,刀能片如纸，薄得透明，肉味鲜香，是招待客人的美味佳肴。吃时用刀削成薄薄的片，夹在烧饼里，吃到嘴里香而不腻，且气形两补，这种肉就叫压板肉。名食园餐饮培训学校,以理论加实际，实践操作为主，教学， 包教为特色。

名食园压板肉要煮熟煮逶，颜色棕黄，牛肉表面有光泽，无糊焦，不牙碜，无毛和辅料渣，略有弹性，五香味浓，酥软可口，外酥里嫩，名食园压板肉培训注意事项：1、卤制时间不宜过长，否则没有嚼劲，而且容易切碎，以筷子能够插入为准 。2、卤好的牛肉冷藏以后，更容易切片成型。3、香料不必多而全，可以根据自己的喜好自由调整。4、水要加足。如果发现水少，应加开水。5、在肉锅中放几个山楂片，既熟得快，还可去除异味。

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