这里教中国重庆小面技术 秘制配方全教

重庆小面相传已有400多年的前史,以其共同的风味而闻名遐迩。 吃重庆小面的,大都是经济不殷实的人,重庆小面面条多,多用大土碗盛装,佐料大众化。改革开放后,重庆小面在质、味上大有进步,纪从小贩的肩头换到了街边小店,而碑上来-碗重庆小面也成为了重庆人的一种生活习惯!

做一道地道的重庆小面感官要求很重要，其重中之重看三点。一看汤色面条质地有要求。从色泽上来看，重庆小面红汤的汤色要红亮、清汤的汤色则应呈乳白或浅黄。除此之外，面条要显微黄，绿色蔬菜显嫩绿，其他蔬菜则呈本色。面条的质地应达到柔软不断，蔬菜口感嫩脆；二尝麻辣味浓或咸鲜适口，从口味上来说，红汤小面吃起来麻辣味浓，特色鲜明；清汤小面吃起来则咸鲜适口，鲜香宜人；三品不要超过两分钟才吃，标准后还推荐了重庆小面的佳食用温度和时间。“这是通过反复制作、测试、品尝，终得出的结论。这项推荐是为了保证小面的各种调料在已煮熟的面的温度作用下，达到佳的出味效果。标准推荐的重庆小面佳食用温度是65℃～75℃；佳食用时间是从面条至熟到食用，不超过2分钟。名食园重庆小面所需的佐料大约在十种以上:盐、味精、酱油、葱花、姜水、蒜水、油辣子海椒、花椒面、花生茉、榨菜粒、猪油、麻油、芽菜。

名食园小吃教校园重庆小面佐料丰厚,面条劲道,汤浓味鲜，下口,精制面条配以私房调制熬煮的油辣子,香味直逼嗓子，麻辣触动味蕾,渐渐品尝重庆滋味,吃过满口余香,耐人寻味,引起了很多过路门客的重视，停步来上一碗便深深的爱了他。

名食园重庆小面辣而不燥,看似很辣,重庆小面特色小面的合作门槛是非常低的,重庆小面是-一个地方特色传统小吃,面以面鲜、汤鲜、 味鲜为特色。讲究营养、汤鲜、味美,吸取重庆面食文化的精华,再结合南北口味,浓淡相宜,且名食园的美味迎合了多数人的口味需求,让多数人在这里都可以品尝到自己喜爱的美,那么投资者在经营的时候才会有市场发展。

名食园重庆小面主料为新鲜面条，由小麦粉机器制作而成。重庆人称之为“水面”，“水叶子”。成份为：高筋面粉、淀粉、盐、水，水含量30%、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，防止过快发酸。而加碱水面配合小面佐料，形成具有独特口味。
名食园培训内容
正 宗重庆麻辣面、辣椒面、红烧猪肠面、招牌牛肉面、牛杂面、杂酱面、三鲜面、豌豆杂面、番茄球面、酸菜丝面等。

中国名食园餐饮培训学校

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乘车路线：

①：在新乡市火车站广场乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交车新乡市中心医院站下车回走68米路西建设银行西邻即到（为了方便学员，下车打电话可以接你一下）电话预约，学校有 专车接送。

②：凡在新乡市汽车东站下车的学员，下车转乘44路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。

③：凡在新乡市高铁站下车的学员，乘坐24路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。

④：开车过来的学员，可以扫码加微信，给您发微信位置，按照导航位置过来。