这里培训中国兔肉系列技术 秘制配方全教

兔肉系列是自贡人家家户户都会做的一道菜， 麻辣干香，好吃到停不下来。 在自贡，每家都有制作兔肉系列的独门秘技。 自贡的兔肉系列采用的是七星椒（朝天椒的一种），这种辣椒又辣又香，但辣度很高，一边吃兔肉系列一边喝冰镇啤酒固然畅快，但对健康不利。其实我们可以在兔肉系列中加入一点陈皮，把兔肉系列做成陈皮兔，既调和了麻辣的味道，又增加了陈皮的芳香，对健康还有益。 陈皮兔并不是什么新的做法，在川菜中陈皮兔和兔肉系列属于同一种菜，只是现在为了迎合嗜辣一族，多用兔肉系列的做法。其实在兔肉系列中加一点陈皮，让味道更为调和更为温婉，更符合老派川菜的味道，对于吃得没那么辣的人来讲，加点陈皮，会让麻辣鲜香的兔肉系列更加美味。

兔肉的营养价值：
1、兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；
2、经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性；
3、兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃兔肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；
4、兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
5、兔肉味甘、性凉，入肝、大肠经，具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用。

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