教羊肉系列学习培训

这里培训中国羊肉系列技术 秘制配方全教

将羊大骨里面的骨胶原熬出来，熬出白色的汤，再将新鲜的大块羊肉和洗净的羊杂放入锅中煮熟，捞出沥干,然后切成薄片在沸腾的谁里面一汆，浇上乳白的羊骨汤，加上碧绿的葱花和一些调料，-碗热气腾腾的羊肉汤便出锅了。烧制羊肉汤有三条关键，一是要选用 上等山羊,只有上等的山羊膘肥精壮，才能够熬制出来好的羊肉汤。二是佐料的选用要适量，多了则料味出头，少了则腥膻不除。三是用火要大，使锅内- -直处于沸腾状态。使羊油融化，与水互相撞击达到水油交融，形成乳状悬浊液。如火候达不到，则水是水,油是油。凡熬制好的羊肉汤，勺子在锅面打个花,往下一舀，往桌面一滴即凝成油状。“单县 羊肉汤系奶汤类，汤锅里始终保持滚沸，否则汤色冷青，鲜味不足。
单县羊肉汤的汤汁乳白绝不是添加其他物质实现的。“单 县羊肉汤系奶汤类，汤锅里始终保持滚沸，否则汤色冷青,鲜味不足。除此以外我们熬制的单县羊肉汤绝不添加任何添加剂，羊材料手工制造。名食园羊肉汤，汤白味美,不腥不膻,香醇不腻，味道鲜美,受到大家的欢迎，单县羊肉汤为什么好吃，要是在熬制的时候加入多种大料秘制配方，故熬制的时候才有浓厚的味道。

故学羊肉汤就选名食园小吃培训学校，我们教您的羊肉汤是正 宗的材料，里面不加入任何的添加剂，所有请学员放心学习，回家后放心经营，我们提倡只有正 宗的材料、精湛的技艺，才能够做出来真正的羊肉汤。
羊肉汤培训内容分类详解：
1.羊肉及各类原材料的原料、配料的选取、初加工与保存。
2.讲解羊肉汤使用的各类香料的作用及分类，以及熬制羊肉汤使用的料包里面大料的选材、配方、配比及制作步骤，由于羊肉汤出味道靠的就是大料，所以羊汤香料配方的比例，是所有步骤中的重中之重。
3秘制羊肉汤的羊骨、羊油、羊肉的选配比例和处理工艺、熬制以及添加的香料配制。
4.详细讲解熬制羊肉汤时，以下选料、香料、配方、熬制、配制、化、处理、火候、除膻、去腥、调配、中调味、煮肉、出汤、调味的各种细节和制作方法。
5.羊肉汤专用辣椒油、红油等制作方法
6.由于每个地方人们的口味不一，我们会根据学员的要求，调配出适合学员当地口味的羊肉汤。
7.羊肉汤后期的骨汤、筛汤、清锅、过汤、存汤、成本核算、原料控制,开业策划、后期跟踪等一系列问题传授

中国名食园餐饮培训学校

联 系 人：杜校长（加微信观看现场培训视频及了解多详情）

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乘车路线：

①：在新乡市火车站广场乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交车新乡市中心医院站下车回走68米路西建设银行西邻即到（为了方便学员，下车打电话可以接你一下）电话预约，学校有 专车接送。

②：凡在新乡市汽车东站下车的学员，下车转乘44路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。

③：凡在新乡市高铁站下车的学员，乘坐24路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。

④：开车过来的学员，可以扫码加微信，给您发微信位置，按照导航位置过来。