去哪里学习卤菜技术

这里培训中国卤菜技术 秘制配方全教

卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的。优势而历经千年，经久不衰。卤菜是我国的特色菜肴，具有携带方便，食用方便，色泽亮丽，味道香浓等特点卤菜的销售群体非常大，在各个城市的菜市场或者是超市，卤菜店都可以看到有卤菜的售卖卤菜买回来不必经过二次加工，直接就可以装盘食用，而且味道香浓，吃后让人回味，一道好的卤菜，其味全部浓缩在菜体里面，只有咀嚼之后才能发现其芳香　。

卤菜大至分为清卤、南卤、北卤。南卤又为红卤和白卤，烹饪学上凉食菜肴的通称。*早追源于先秦时期，酒和糟已旷泛用于膳食中，到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方。卤制、糟制技术在饮食中得到了具体运用。古往今来，人们对酱卤菜色泽美观香鲜醇厚，软熟滋润，赞不绝口。

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。名食园认为卤菜共分为红白卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

名食园卤菜培训班重点培训项目卤菜卤菜在很多地方也被成为酱肉，不同地区卤菜的制作方法是不一样的，而根据卤菜的做法，我们可以将卤菜分成三大种红卤，白卤，以及糟卤这三种卤菜中，红卤是比较出名的，通过红卤制作出来的卤菜不但色泽亮丽，而且口味香浓，让人吃完口齿留香，回味无穷而名食园卤菜培训班则重点讲的便是这名气高的红卤。红卤是重视卤水的长久，越是保存久的卤水，其香味就更加浓郁，更容易让卤菜有好的味道而很多的百年老卤店之所以异常红火，也正是因为他们具有了百年的老卤水，制作出来的卤菜香浓无比，让人越吃越想吃。

卤菜培训，学卤菜技术很简单。卤菜培训，学卤菜技术哪家？卤制菜品比较广泛，一些特殊的肝脏肠肺悼水或者码味，素菜放入汤锅即可没有多大的讲究，其次，拌菜也是调味的关键步骤，拌凉菜，西南地区以麻辣味为主。绝味卤菜，诸如双流老妈兔头，鸭脑壳，都是经过秘制的工艺再处理，炒制酱料侵泡入味，麻辣鲜香。

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