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垛子羊肉色泽浅红，净肉无杂，质地瓷实,刀能片如纸，薄得透明，肉味鲜香，是招待客人的美味佳肴。吃时用刀削成薄薄的片，夹在烧饼里，吃到嘴里香而不腻，且气形两补，这种羊肉就叫垛子羊肉，还有一种是垛子羊肉，它的的是将的垛子羊肉的根据现代营养学说及药膳理论，在其选料、腌制、烹煮,成形等一系列制作工艺上进一步规范,特别是在佐料组分上融入人参、当归、桂圆肉、夏草等八珍滋补成分,从而肉质口感及营养含量，形成垛子羊肉的独特风味，使之成为具有药膳功能的滋补食。

羊肉是大家普遍喜欢的食品，特别是回民，以羊肉为主食。羊肉有很多种吃法:蒸烤、炖、炒等，但有一-种吃法较为"神秘” ，即是把整羊煮烂了，然后挤压,码成-垛，吃时用刀削成薄薄的片，夹在烧饼里，吃到嘴里香而不腻，而且气形两补,这种羊肉就叫垛子羊肉、垛羊肉。

新乡正 宗羊肉垛培训学校,羊肉垛是-道美味可口的汉族传统名菜。 羊肉垛就是普通羊肉切片放入五种以上的香料加工而成。羊肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉接近人体需要，能机体抗病能力,对生长发育及病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,冬詳可暖胃，是该季节的补益佳品;羊肉有补中，滋养脾胃,强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效,宜于气下隐、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

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