培训北京羊蝎子火锅

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羊蝎子堪称是一种物美价廉美食特色小吃，主要材料采用羊身上营养较丰富、口感较鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨，一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，这便是蝎子张扬的外形了，“羊蝎子”因此而得名。羊蝎子有“补钙之 王”的美誉。

以羊蝎子为主料的清汤羊蝎子火锅在我国北方已有多年的历史。但因受限于北方烹饪手法的一些限制，一直不能被广泛的食客接受。羊蝎子火锅经过大厨团队的改良之后，现在的羊蝎子火锅在原清汤的基础上加入麻椒，辣椒，豆豉,桂皮等多种中药材香料精心熬制老汤，其味微麻微辣，不柴不腻，既保存了原清汤火锅的营养精华，又迎合了现代人的口味。同时可以做多种口味，有麻辣味， 五香味，清汤味等多种味道。

经众多京城白领、南北商旅人士食后公认浓淡相宜，口齿留香，百吃不腻，流连往返。 食其肉：嫩而香，性味甘温，补中益气，还可促进血液循环。 吸其髓：味甘性温，养血益髓，富含钙质，易于吸收。 品其汤：汤香，通透鲜美，回味绵长。名食园在原清汤的基础上加入麻椒，辣椒，豆豉，桂皮，小茴香，胡椒，干姜，良姜，砂仁，丁香，山奈，白芷，北芪，生地，荜拨，草果等30多种纯 天然中药材香料精心熬制老汤，羊蝎子原料只用内蒙古地区的5—6个月大的羔羊，经泡，挑，烧，煨，焖等十几道工序方可出锅。羊蝎子基本上有两种做法，一种是红汤，一种是白汤的。

名食园羊蝎子的特色：
1、羊蝎子火锅将文化、西方文化、中国文化有机地结合起来，把重点着力于“休憩”二字上，
2、羊蝎子火锅提供丰富多种的西式时尚餐品、中式简餐、各式经典羊蝎子火锅 、地道的西式花果茶等其它饮品;
3、羊蝎子火锅不断地满足人们追求时尚高雅休闲的消费需求，
4、羊蝎子火锅在环境和氛围的营造上不遗余力;同时不断引进国际领 先的经营管理理念，确保产品及服务质量。
5、羊蝎子火锅将中西文化的结合，使之扩大了商机市场，羊蝎子火锅在市场中将逐渐发展壮大。

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