这里教中国老北京涮羊肉技术 秘制配方全教

中国名食园餐饮培训学校

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地址：河南省新乡市卫滨区自由路南头向东拐88米路南锦绣花园东邻，新乡市名食园小吃培训学校

乘车路线：

①：在新乡市火车站广场乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交车新乡市中心医院站下车回走68米路西建设银行西邻即到（为了方便学员，下车打电话可以接你一下）电话预约，学校有 专车接送。

②：凡在新乡市汽车东站下车的学员，下车转乘44路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。

③：凡在新乡市高铁站下车的学员，乘坐24路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。

④：开车过来的学员，可以扫码加微信，给您发微信位置，按照导航位置过来。

火锅是您朋友小聚,宴请宾客的。一直流传到今 天，又让人们演变成多种版本的涮羊肉，成为人们餐桌上比较喜爱吃的美食。火锅用料:这里说的用料，主要是指火锅主料、汤料、蘸料味碟，至于加热原料及-些小餐具、具，这里不再赘述。涮羊肉传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。一日，人困马乏饥肠辘辘，他猛想起家乡的菜肴清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。

传统的碳火铜锅，锅底是清汤白水，配以大葱姜片枸杞红枣百合打底，清水锅对肉的品质要求是非常高的。店里端出来的肉肉色鲜红均,肉细而紧密有弹性，切出的肉，"片薄如纸， 无一不完整”，这样可以涮肉不散不老。等待水温足够后， 较好道菜一定要下羊尾，尾的油进入到锅里，再下别的肉就好吃了，尾虽然肥，但其实肥而不腻，滑而不膻。羊尾吃完之后就可以涮其他的羊肉了，夹起肉往小铜锅里面一涮，肉立马就熟了,然后往再配以麻酱韭菜花腐乳辣椒油的小料碗里蘸一下, 吃到嘴里满嘴羊肉的原味香。传统火锅，通常是先将各类原料用秘制红油和火锅底料炒熟炒香,然后再把汤料放入锅中烹饪。经营时要准备好各类配菜,等顾客来吃的时候，让顾客自己添加各类配菜,灵活多变,以满足多客需求。

老北京涮羊肉特色:
1、鲜香味美:食者边烫边食，热与味结合, "-热当之鲜"。
2、口味大众化:在品种和风味上实行了多样化，可以满足不同食客的需求。
3、用料更广泛:用一句话概括就是凡是能吃的食物都可以在火锅中煮或烫食。
4、制作精细:从调味的选用必须是上乘外，汤料的熬制，原料的加工，味碟的配备，菜品的摆放,烫食的艺术都十分的讲究有道理.。
5、乐意方便:火锅之乐,在于意趣，边煮边烫，边吃边聊，斯无穷,围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中。
6、养身健体:由于用料的作用，对身体十分有益。如吃得大汗淋漓，对于治感冒有一定的疗效，可祛风湿，特别是含营养较高的食品。

新乡名食园小吃培训是一家集餐饮，食品研究与技术开发-体的外向型小吃培训，常年从事风味小吃培训、油炸培训、卤肉培训、砂锅培训、怪味鸡培训、烩面培训、兰州拉面培训、狗不理包子培训、红焖羊肉培训、瓦罐煨汤培训、凉皮米皮培训、麻辣烫培训、土豆粉培训等及各类名吃名菜研发与传授,在学员心目中树立了好口碑。名食园小吃培训秉承“-菜-格,百菜百味”的精神，心致力于饮食文化的传播与推广。