这里培训中国卤味 秘制配方全教
卤味是川卤味烹制方法的一种方法。是川卤味冷卤味运用广泛的一种方法。将调味料加多种香料制成卤水，将原料粗加工入卤成卤味，适用于肉类、家禽野味、水产、蔬卤味、豆制品等原料，卤味就是把经过红白卤制好的食品，做成热卤味，冷卤味的过程。适用于家庭，餐厅，酒楼作卤味。卤味比较小的投资经营项目，也比较适合那些初入餐饮行业的经营者，以及需要再就业的下岗工人，开一家专卖卤味的小店，则是投资更少、操作更简单、经营更容易的一个项目，现场卤制，现场飘香起到很好的宣传效果，提升销量！卤味入味透，既可干吃，也可拌吃和炒吃；口感层次分明，回味无穷；产品款款精致新奇，满街飘香，色香味美!卤味具有取材方便、可丰可俭、质地可口、冷热皆宜、味感丰富、香气宜人、润而不腻、携带方便、易于保管、增进食欲、有益营养等特点。 卤味制品大的优点在于冷热皆宜，既可作为餐桌主卤味也可当作佐酒佳肴，保质期长、四季享用、年节必备。
现在的市场上，可以学习卤味教学地方很多，师傅不在少数,其中也不乏没有实力的教学。那么对于新手来说，到底应该该如何选择有好的师傅学习呢?先就是应该实地考察,多去试试味道，选择适合自已当地口味的项目进行学习。现卤的新鲜，是大部分顾客选择的一个因素。而另外一个，就是香味了!刚出锅的卤味，通常也是香味在高峰的时候，所以从这个方面考虑，香料的选择便是重中之重,这种选择,可以让你的卤味百里飘香。选择质量上等，与食材有良好结合的香料,是需要多重视的，有的香料也要经过预处理，比如:敲碎,，打成小块等。这样更有利于香料香味的散发。然而对于某一些商家而言，有些在现卤现捞这种模式中,添加了飘香剂等,是因为正常的卤味香料挥发来说，短时间以内，香味不可能立马飘出很远，但我不建议这样做，尽量少用，还是准备原汁原味的好。这样才能留住回头客。且现卤现捞是完全不分季节的。在寒冷的冬天，也算得上是一味佳肴。
挑卤味店的店要慎重。
卤味行业目前其实是一个竞争非常激烈的餐饮行业，所以卤味门店位置的选择和布局要格外慎重。 周边的学校、小吃街、小区、卤味场等等都是非常好的场地。
店在装修时也要注意细节，店铺的布局和风格要符合大众的审美，既能吸引消费者进店，又能给消费者良好的消费体验。
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