学铁锅炖大鹅 这里教的好

中国名食园餐饮培训学校

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地址：河南省新乡市卫滨区自由路南头向东拐88米路南锦绣花园东邻，新乡市名食园小吃培训学校

乘车路线：

①：在新乡市火车站广场乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交车新乡市中心医院站下车回走68米路西建设银行西邻即到（为了方便学员，下车打电话可以接你一下）电话预约，学校有 专车接送。

②：凡在新乡市汽车东站下车的学员，下车转乘44路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。

③：凡在新乡市高铁站下车的学员，乘坐24路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。

④：开车过来的学员，可以扫码加微信，给您发微信位置，按照导航位置过来。

铁锅炖大鹅是东北的传统名菜。铁锅菜起源于东北和山东的微山湖地区，以前在微山湖上作息的渔民,因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火,然后按家常的做法煮上一锅菜,锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。

铁锅炖大鹅,鹅块主要可以分为两类，一类是城关镇和回民街为主的鹅块, 因为这一的居民很多信奉 ，所以他们的鹅块不含鹅血，主要食用人群是固始县城的居民，口味比较清淡。第二类是以陈集镇、蒋集镇、陈淋子镇等地区为代表，这一的鹅块主要食用人群是农村或者集镇上的居民，他们只有偶尔逢集的时候才会回家食用，鹅肉比较贵,所以他们还会-些加工好的鹅血、鹅内脏等与鹅一起食用，这一带的鹅块比较肥美,汤汁-般为原汤为主。
现代人们食用的家禽中，不喂人工配合饲料的，可能仅剩大鹅-种了。大鹅是素食动物，肉丝鲜嫩，营养价值高。粗蛋白容易被吸收。现在有一种流行的说法是:“要健康，喝鹅汤，要长寿,吃鹅肉”。传统铁锅靠大鹅是精选没有污染的农家鹅为原料，并辅以多种名贵中草药和上等调料，形成独特的配方，采用传统铸铁锅烹制，皮色金黄，口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻、回味无穷。

名食园铁锅炖大鹅它采用农家大鹅烩制而成，但是现在野生鹅很少而且成本高。所以普通的鹅也可以代替。加以几十种纯大料配方调制，农家风情的灶台铁锅加以柴火慢炖独特的秘诀精制而成，烹调采用东北特有的铁锅炖菜方式，别具农家风味。用大口铁锅炖制而成的，经过木柴火慢炖，炖制约20-30分钟，让鹅的滋味充分溶入到汤及配菜当中，同时充分吸收铁元素。尝一口鹅肉,筋滑鲜香,品一口蔬菜，香气四溢,来一口底汤，有滋有味。在品尝美味的同时,又能补铁、补钙,真是太棒了!

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