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哪有学做地锅的

发布:2024-08-19 09:08,更新:2024-11-12 07:00

这里培训中国地锅技术 秘制配方全教

地锅是一道汉族名菜,地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前,在微山湖上作息的渔民,因船上条件所限,往往取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,下面支几块干柴生火,然后按家常的做法煮上一锅菜,锅边还要贴满面饼,于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点。如今,有厨师将传统地锅菜的制法加以改良,从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。地锅是大众菜之一,大小饭店都能闻到它的香味,此道菜之所以能跻身本地招牌菜,是因为美味不单单表现在鸡的本身,锅上的薄饼更是锦上添花,地锅菜的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点,经过千年的演变与创新,地锅形成了别具-格的风味,艳光润红亮,其香浓郁滑爽,其味厚至淳,形纯正自然,其器洗练古朴,其汉浑然天成,实为中国文化美食的民间代表。
地锅里边还有一种特色的小吃也非常受大家欢迎,就是地锅里边的贴饼子,地锅鸡里边的贴饼子一般都是玉米面的饼子,做好的饼胚子直接贴到锅边上,烤熟之后直接趁热吃,非常的好吃,玉米面饼子就这地锅鸡吃,感觉跟火锅下面有得一拼! 

中国名食园餐饮培训学校

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名食园小吃地锅从选料、切片到烹调,科学合理。原料营养丰富精工细作,工考究。肉香而不腻,回味无穷。食后易于机体消化吸收,并且兼顾了国人的饮食习惯,而不腻,麻辣适度,既过瘾又解馋,且主副兼备,荤素搭配,膳食平衡。合理的烹调方法了营养成分,蛋白质的不流失和维生素的正常保护,色香味俱佳。

名食园地锅的做法是铁锅底焖上浓汁淋漓的菜头,锅边上再贴上香香的锅贴。不同的地锅就是菜底不-样。比如仔鸡地锅,味道果真香浓到几乎成仙的地步。红色的小辣椒干和剁成小块的仔鸡翻炒,待仔鸡入味后,焖煮出浓浓的汁来,烫烫的铁锅壁贴着长条的锅贴(有粗粮和细粮两种),等吃完仔鸡,就把锅贴推下锅,沾着香辣的浓汁享用。地锅菜饼采用各种杂面,多种野菜等材料,经多道工序精制而成。地锅菜品以小公鸡和鲜鱼及新鲜青菜等为主要原料,营养丰富。

中国名食园地锅培训品种:名食园培训技术中添加,全部真材实料,绿色产品。地锅鸡、地锅鱼、地锅炖大鹅、地锅羊肉、地锅排骨、地锅虾、地锅五花肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅牛肉、地锅炖菜、地锅乱炖、地锅gourou、地锅农家烩、地锅兔肉等。

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