专业的三汁焖锅培训做法

学三汁焖锅 这里教的好

三汁焖锅源于清代御膳名肴香辣汁鱼。同治年间，御膳房总管黄钰玖随驾南巡，同治皇帝品遍各地佳肴，尤喜香辣汁鱼，赞其“鲜香绵嫩，回味悠长”。黄钰玖遂从民间索来秘方，回宫后按此秘方熬制汤汁，选用上乘活鱼用砂锅焖制，其味芳香，回味隽永，成为当时皇帝宴会百官的一道名菜。光绪末年，时任庆王府总管的黄杰臣得到祖父黄钰玖的亲传，香辣汁鱼又成为王府席宴上一道佳肴。名食园一直致力于营养学和烹饪的研究，经过几代人的呕心流血和大胆创新，在祖 传秘方基础上结合传统滋补理论与现代养生学说，创出这道以宫廷菜肴精华为基础的、适合现代人饮食特点的养生环保佳肴——三汁焖锅。 　

 名食园三汁焖锅是非油炸、非烹炒、绿色药膳养生的餐饮。从2011年起，名食园三汁焖锅就以其健康养生为美食文化俘虏了一批热爱健康、热爱美食的吃货的心。作为一个传承养生经典、革新养生潮流的中式连锁餐饮品牌，名食园三汁焖锅为了抓住客户的胃，深度挖掘传统美味精髓，并通过古今合璧的方式，研制无油炸无烹炒无添加的三汁焖锅系列产品。数十种中草药结合古法工艺的秘制酱汁，融合新鲜食材本身的鲜香，大限度的锁住营养，留住鲜香。

“焖”出的三汁饕餮 　　1.焖鮰鱼锅 点评：鮰鱼肉质滑嫩，味道鲜美，富含脂肪，又无细刺，被誉为淡水食用鱼中的上品。此鱼美之处在带软边的腹部。 　　焖制后的鮰鱼嫩而不烂，鱼肉充分吸收了酱汁，味道醇厚，鲜美异常。 　　茴鱼所含的氨基酸、不饱和脂肪酸等微量元素的含量是其他鱼肉的数倍，对人体健康极为有利 　　2.焖三黄鸡 点评： 　　焖制的三黄鸡，与我们平时的烹调方式所做出的三黄鸡在口感上更胜一筹，鸡肉嫩滑而有韧劲，不会变得松软稀烂， 　　三黄鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满，味道鲜美。 　　名食园为这道三汁焖锅秘制了一种独特的酱料，酱香浓郁，鸡肉爽滑而不油腻，再配以大量大蒜以及各种什蔬，使其蒜香扑鼻，蔬菜别具风味。 　　3.秘制焖山菌 　　点评：对于山菌的烹饪，无论炒制还是煲汤，都会让山菌的水分流失，从而在一定程度上失去山菌特有的“鲜嫩饱满”的口感。而焖制的手法，会把野山菌的水分锁住，保持原始的美妙口感。 　　如果以人比野山菌，牛肝菌是清澈少年，口感有清香，滑嫩恍如豆蔻年华；鸡枞菌如美艳少妇，丰美滑腻，风情万种；而虎掌菌则是菌中将军，口感有点韧，大开大合，气势万千。 　　对于焖山菌的秘制酱汁，与焖制肉类的酱汁是有些许区别的，既要保证独特的酱香，同时又不能抢了山菌清香嫩滑的口感。名食园将这两种味道结合地恰到好处，可谓人间美味。

中国名食园餐饮培训学校

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②：凡在新乡市汽车东站下车的学员，下车转乘44路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。

③：凡在新乡市高铁站下车的学员，乘坐24路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。

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