哪里可以学习老北京铜火锅的做法

学老北京铜火锅技术 这里教的好

中国名食园餐饮培训学校

联 系 人：杜校长（加微信观看现场培训视频及了解多详情）

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地址：河南省新乡市卫滨区自由路南头向东拐88米路南锦绣花园东邻，新乡市名食园小吃培训学校

乘车路线：

①：在新乡市火车站广场乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交车新乡市中心医院站下车回走68米路西建设银行西邻即到（为了方便学员，下车打电话可以接你一下）电话预约，学校有 专车接送。

②：凡在新乡市汽车东站下车的学员，下车转乘44路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。

③：凡在新乡市高铁站下车的学员，乘坐24路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。

④：开车过来的学员，可以扫码加微信，给您发微信位置，按照导航位置过来。

铜火锅属于清真菜系。清真菜特点是选料精到，不糊弄人。他们的厨师，当然也包括过去其他菜系的厨师都是手艺人，都有着对自己职业的敬重，更敬重自己的手艺，他们会为手艺投入全部的心智和精力。而反过来，这凝聚了心智的手艺又使得他们自信、自尊，提升了自己的人生境界，同时也更赢得了行业内外的尊爱。可是这一点可贵的职业操守，到了现在，完全丢失殆尽。
老北京火锅汤底，就三样儿东西：清水、姜、葱，其他什么都不要了。顶多你从皇帝家专用的西山弄点儿泉水过来做汤底，而不可能有其他任何东西。什么中药，什么珍蘑，什么佐料，全部靠边儿站！那些就俩字儿：不正 宗！（我数学不好）如果多了别的，那估计就是他那肉有问题，要遮味儿。这种的汤底，也可以考验肉好不好。
小料这东西，我只爱吃麻酱的。有时候看店家会加点儿花生酱进去，也蛮好，提香很明显。韭菜花 好选无盐的，要不就别再搁酱豆腐了，太咸，不是味儿。过去的东来顺还会在小料里加上点儿烂酸梨，当然不是烂的不能吃的梨，只是说很软的梨，给弄碎了之后加进去，这样可以减轻韭菜花的刺激性味道，又增加了整个小料的清香，有着更好的去腥除膻的作用。

老北京铜锅涮肉是有着下面这几个特点的：
1、一定是铜锅
2、肉一定是鲜肉手切，没听说过有冻肉的
3、涮肉的汤就是清水、两片姜三段葱，没听说过什么蘑菇鲜汤和其他任何的汤底
4、小料就是三样儿：麻酱、韭菜花、酱豆腐。
不过这四点要是发挥起来，可还真有不少说头儿：铜锅没什么说的，就是这么张图片：这个铜锅一定是大的那种，直接搁桌子中间。现在有这种大铜锅的迷你版，一人一个，那都不对，缺少了老一辈儿大家一起吃饭的热乎劲儿。
名食园秉持发扬传统老北京饮食文化，采用高标准的质量管理体系，用创新的方式发扬传统火锅文化。我们拥有的团队，对每个者都负责到底，对每种材料都- 丝不苟。 相信选择老北京火锅，就是您创业的开始。名食园多种模式完美结合，时尚的品牌形象，平价的消费标准，学的制作流程，特有的营销理念,让每一位合作商都能轻松创业。