学火锅技术

这里教中国火锅 秘制配方全教

中国名食园餐饮培训学校

联 系 人：杜校长（加微信观看现场培训视频及了解多详情）

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地址：河南省新乡市卫滨区自由路南头向东拐88米路南锦绣花园东邻，新乡市名食园小吃培训学校

乘车路线：

①：在新乡市火车站广场乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交车新乡市中心医院站下车回走68米路西建设银行西邻即到（为了方便学员，下车打电话可以接你一下）电话预约，学校有 专车接送。

②：凡在新乡市汽车东站下车的学员，下车转乘44路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。

③：凡在新乡市高铁站下车的学员，乘坐24路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。

④：开车过来的学员，可以扫码加微信，给您发微信位置，按照导航位置过来。

火锅来源于民间，升华于庙堂。无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。

火锅的发展亦如同餐饮史的发展是渐进式的，完全是依据当时的器皿，社会的需求与原物料的发现引进，而加以变化的。辣椒”在未进入中国时，怎么会有辣的调味出现呢?三国时代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有几格的锅，可以同时煮各种不同的食物，和现今的“驾鸯锅”，可说是有异曲同工之妙。到了南北朝，“铜鼎” 是较普遍的器皿，也就是现今的火锅。演变至唐朝，火锅又称为“暖锅”。

火锅是我国餐饮行业的一个重要构成，一直都有巨大的市场份额，目前餐饮市场不可分割的一部分，随着经济的高速发展，火锅行业也日趋多样化,呈现出更多的火锅种类,如川味火锅、潮汕牛肉火锅、*豆捞火锅、老北京火锅等等，让消费者对火锅的热情与日俱增。

特色火锅，发展为现吃现烫,麻辣鲜香，而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，百锅千味。诱感大江南北的味!特色火锅培训，名食园为您提供特色火锅培训的详细情况。

名食园火锅为什么那么受欢迎，为什么那么好吃，它的特色在哪里，火锅的底料核心配方和技术哪里学呢？红汤，是典型的重庆火锅基础汤。此汤用途广泛，重庆火锅大部分品种均用此汤。其特点是：口感丰富，汁浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜。红汤配方和调制方法很多，种有特色。下面介绍三种比较并被大家公认的配方和调制方法，供选用。豆瓣使原汤卤汁颜色红亮，产生醇和辣味和咸鲜之味，增加卤汁的香味；豆豉增加原汤中咸鲜香味；醪糟汁增鲜压腥，去异味，使原汤产生回甜味；花椒调味增香，压腥去荤去臊；老姜调味增鲜，压腥去异味；大蒜调味增香，压腥去异味，杀菌；元红豆瓣使原汤色红、增味，使味具有粘附力；干辣椒增加原汤中的辣味和香味；精盐定味、提鲜、增香、压异味；味精增鲜增味；料酒增加原汤的回味，使味变得醇和浓厚；麻油调味、增香、降火；胡椒粉增鲜压异味；冰糖去燥，增加回甜味；五香料去腥、去臊、调色。

名食园精品火锅综合项目大众火锅推荐项目:牛杂火锅、肥牛火锅、排骨火锅、鱼鳅锅、兔肉火锅、驴肉火锅、羊蝎子火锅、狗 肉火锅、笨鸭火锅、啤酒鸭火锅、火锅鸡、鱼火锅、鸳鸯火锅、鹅火锅、冰火锅、海鲜火锅、鸭爪爪火锅等。