铁锅炖菜培训学习
这里培训中国铁锅炖菜技术 秘制配方全教
铁锅炖菜不需要什么繁琐的手艺,菜啦、肉啦简单切碎后,推到锅里,架上火咕嘟咕嘟就开炖,盛菜也不用精致的器皿,把炖好的菜用小铁锅、铁盆或者大号碗装好就端上来了。看这炖法,再看这菜量,无不透着东北人的热情和实惠,吃东北炖菜无须担心菜肴不够,大盆大碗地端上来,用东北话就是你使劲造吧。中国名食园大锅炖的原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆等,还有具东北特色的蘑菇和豆泡,单这-道菜肴,就有将近10种食物,非常符合食物多样化的营养学要求,且,色的西红柿、蓝紫色的茄子、橙黄色的南瓜、绿色的青椒和扁豆、色的圆白菜和土埡、色的蘑菇等食物,也很符合每天吃5-
-7种颜色食物的健康营养理念。
一般来说,
铁锅炖菜的食物中的维生素C很怕热,遇热就要遭到破坏,是很忌讳放在炖菜中的。可是,西红柿中因含有一种特殊的酶,使维生素C在烹调过程中受破坏的程度很小。另外,西红柿中含有丰富的番茄红素,这是一种类似于脂溶性的东西,只有在加热以及有油脂的情况下,才能好地被人体所吸收、利用,因此,把西红柿放到这道菜里正是绝配。大锅炖菜看起来简单凌乱,可你细一琢磨,还是比较有趣的,比较有名的“猪肉炖粉条”、“小鸡炖蘑菇”、
“猪肉炖酸菜”、“排骨炖豆角”,
典型的东北炖菜,大多是两两的搭配,一荤一素就像人们常说的“男女搭配,干活不累”-样。当然也有多种材料炖在一起的,
比如人们常吃的东北乱炖”,就是在不同季节搭配不同材料.
名食园总部的铁锅炖菜以热烫、鲜嫩、味美,集多种营养于一身,做出的成品菜软烂不腻,蘸调兑的佐料浓香适口原汁原味,风味独特,回味鲜美,滋补养生,老少皆宜,深得食客的青睐。也因为在传统的基础上不断研发创新,同时得到了社会投资者的广泛认可。名食园小吃系列项目具有本低利丰、回收快的,让投资者一开业就能实现顾客 盈门,可在短期内收回全部投资名食园铁锅炖菜特点麻辣鲜香、孜然味浓,五香味正!
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