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说到重庆给人的印象，人们肯定首先想到的是火锅、酸辣粉、桥都、山城之类的，但是重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民的就是重庆小面。狭义上，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如：牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。但如果你去小面管不说其他的就是默认是红油素面。

重庆小面是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面食中简单的一种。重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

佐料是重庆小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。重庆小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知 名。

重庆人对小面优劣的评价的标准,较主要是佐料,小面的佐料是其灵魂所在。重庆小面"麻、辣、鲜、香”, 各种调料提炼出重庆味道,如果你认为重庆小面只有麻辣味,重但任何一家面店的麻辣味绝不会压过重庆小面独特的鲜味,连绵不断的麻辣中透出阵阵的香味,这就是重庆小面极具个性的味道。口味纯正,色、香、味俱全营养面食。名食园小吃培训学校热烈欢迎您的光临。
麻辣口味的面食不只重庆小面一家,那是因为重庆小面的味型虽以麻辣为主,但火爆的面摊都有自己独门的秘籍,味型上各有特点。名食园重庆小面特色小面真是消费者爱吃的特色小面品牌,新颖独特,符合中国新一代年轻人先锋意,追求新颖,迎合了市场的潮流,所以在市场上的发展也是越来越好。
在我们名食园小吃培训学校不管您是学习开店小吃,还是学习流动摆摊小吃,我们都是包教的,学到学员满意为止,学不会的可以回来再次学习,但是这种情况是少之又少的,因为在学习过程中,我们全程都是让学员亲自动手操作,每-一个菜都不限制遍数,老师先带着做示范,老师教过后,学员在自己下手操作练习,老师在旁边指导,所有的细节问题都指导得非常到位,所以,你几乎都不用担心其他什么样的问题了。名食园小面家族品种丰富,重庆小面,可称得上名食园餐饮培训学校的一块招牌了。一勺好的辣椒油,可以让一份凉拌菜或一份面食立竿见影地人见人爱。

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