培训专业的茶油烤鸭

这里培训中国茶油烤鸭 秘制配方全教

茶油烤鸭是一道传统名菜，低温高压而成,香气扑鼻色鲜味美,外脆内嫩,香酥爽口,食后具有消化。以北京爆烤鸭为基础改革换代来的，它和爆烤鸭都是用一样的京式炸鸭炉，香味有浓郁与清淡之分，各具特色，依所选用的原料不同而略有差异，茶油烤鸭市场较为混乱。

 茶油烤鸭多数采用冷冻鲜鸭，带解冻后，从胸口开刀清理残留内脏，洗净沥干。将熬制好的料汤和糖、盐、味精配好搅拌均匀，再把葱姜蒜打碎搅拌，放如料汤内。鸭子依次在料汤（二十多种中草药熬制）中侵泡后放入方桶中（鸭头翻至鸭背肚子朝上）依次放好后将料汤均匀倒入，腌制六小时后涮出。锅置火上，放入油汤，将鸭放入锅内，待油温升（约150℃）时，压炸20分钟，时间到即出锅，色泽金黄，主要是糖起的作用。此时鸭子色泽金黄美味可口，切块即食。煲汤更美味：将做好的鸭子放入沸水中熬制，随时间的长短，时间越长口味越淳厚。

 茶油烤鸭是近年来挺火的一个项目，茶油烤鸭*可以当作一道特色的菜品食用，给大家简单的介绍一下茶油烤鸭是一道很香的食物，香甜特色老少皆宜，因健康美味深受大众喜爱。茶油烤鸭选用优质鸭，入口香辣脆绵，回味长久，吃了还想吃，那么怎么学习茶油烤鸭呢，下面来看。

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1.当然是把鸭子洗干净啊，泡在烧开的水里。将焯好水的鸭肉捞出，再洗干净。

2.将鸭肉皮分，沥干水分。将干茶树菇放入水里浸泡。准备生姜、蒜末和干辣椒，香菜洗干净。

3.锅里倒入茶油烧热，放入鸭肉翻炒，倒入适量料酒。放入生姜蒜末、八角爆香，倒入生抽和老抽，炒匀。

4.煮沸后放入茶树菇，放入干辣椒，中小火焖煮。待汤汁浓稠时，放入适量盐，鸡精，调味。大火收汁。就可以了。

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