中国驴肉系列做法培训

学驴肉系列 这里教的好

驴皮是-种蛋白质含量很高的肉制品原料。以驴皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好,色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、发都有重要的生理保健作用。无添加的皮冻，口感弹、滑、香，入口可以含化。配以酱汁醇香回味无穷。驴皮胶经煎煮、浓缩制成的固体胶。世人常把驴皮胶和阿胶视为同物,实不然。其区别便在于驴皮胶非使用阿井水所煎制。

选驴肉：驴肉应该是陈年老汤，加秘制佐料，大锅炖制而成佳。选用的驴肉出自是野外
放养的小驴肉或比较肥的驴肉肉质较好。老驴的汤香，但肉不嫩。炖制过程也有比较高的要求,首先，要保证炖制质量。炖制的驴肉不能偷工减料，比如，不要放硝盐，硝盐过量对人体健康不利，也影响肉的味道。其次，要掌握好火候，一定要保证充分的炖制时间，但时间也不宜过长。后，咸淡适宜。煮的驴肉如果味过于淡，影响驴肉香味的散发。过咸，影响我们的口味。吃驴肉好的部位要根据每个人的口味与爱好不同选择。一般说来，肋板部位比较受欢迎。

因为对驴肉较陌生，且驴肉不容易在市面上购买到，人对驴肉的味道都不太了解，对其做法也不太懂，驴肉是典型的蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食物，其蛋白质含比牛肉、猪肉高，但脂肪含量却比牛肉、猪肉低，所以不用太担心吃驴肉会长胖的问题。其次,驴肉属于温性食物，一年四季皆宜， 多食亦不上火，长食补气益脾，尤其适合秋季进补。
名食园驴肉系列驴汤其驴肉系列的品质非常地高，从严格地选材开始，每个过程都进行严格把控，坚持熬汤的流程与工艺，确保熬出的每碗汤都是良心品质，设身处地地为顾客着想，回馈广大食客对小碗驴肉系列的厚爱与支持。不含有添加剂，汤汁的味道特别鲜，具有强健筋骨、滋补养生、美容养颜的作用。为了让学员学到有效的开店本领，赚取大的利润。学习期间管吃、住。驴肉品种:煮驴肉，酱驴肉，全驴宴,驴肉系列，驴肉系列，驴肉包子，驴肉系列，烤全驴等，驴肉系列学习手把手教，直到学会为止。

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