学习大锅菜技术

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大锅菜是一道色香味俱全的汉族名菜，大大锅菜也可以叫做烩什锦菜，也叫杂烩，是用多种原料烩在一起制作而成的美味，具有多味混合，醇香不腻，咸鲜可口的特点。食材多样，营养丰富，汤汁浓郁。此菜其名称的由来，首先是它有很多种菜的风味，其次就是说在早年大家是在一起吃饭一起干活，所以就叫做了大锅菜。北方地区常见菜品之一。

大锅菜，大多为许多原料一起炖、煮制而成。因种类繁多、配料齐全、汤醇味美、营养丰富、价格低廉而成为家喻户晓的名菜 。例如河南大锅菜、东北乱炖、博山大锅菜等各种做法。大锅菜特点为配料丰实，汤菜一体，原料荤素、肥瘦兼有，粗细搭配。大锅菜也可用火锅形式现场制作。大锅菜的特点是蔬菜品种丰富，多种多样，但是又各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形状，尽管都掺大锅菜杂在了一起。大锅菜还很好看不是色彩单一，而是五彩缤纷。虽不前卫，但很敦厚实在！

做大锅菜很讲究和艺术。比如用火吧，有的得用大火，有的得用文火，有的得用炭火。再比如这用锅吧，有的用铁锅、铝锅，有的就得用砂锅。再比如这配料吧，连那葱蒜姜切成什么样的形状，什么时候投放，都有许多的规矩和不同的顺序。因而这大锅菜也有高下粗细之分。但是无论你怎样做，它都是大锅菜，都不失色味厚重的特色。只不过有人喜欢做得精致些，有人习惯做得简单些罢了。

大锅菜是米饭的好拍档，大锅菜技术培训一到饭店吃米饭，就会点这道菜大锅菜技术培训，实惠菜品又多，实在是居家良菜呢。名食园为您教学大锅菜所有流程，尤其是高汤的制作，师傅耐心，和蔼可亲，让您轻轻松松学到手艺。

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