这里教中国麻辣鱼火锅技术 秘制配方全教
麻辣鱼火锅是四川火锅系列的一种新派食法,在端上桌之前已将鱼进行处理并放入锅底,在端上桌时即可館;火锅底料上桌后现场加鱼烫着吃的就是麻辣鱼火锅,鱼吃完后,可继续加鱼或烫其他各种菜品,既保持了鱼的鲜嫩度,又可烫其他菜,可谓“-锅多吃”。麻辣鱼火锅与冷锅鱼的技术关键及区别 麻辣鱼火锅与冷锅鱼有很多相似的地方,都是先将鱼烹制好,倒入火锅盆 麻辣鱼火锅与冷锅鱼的技术关键及区别
麻辣鱼火锅与冷锅鱼有很多相似的地方,都是先将鱼烹制好,倒入火锅盆中,先吃鱼,而后涮锅,所跟的味碟基本上也是一样的;但两者还是有技术区别:麻辣鱼火锅是将鱼取肉,然后在锅中调味,兑好足量汤汁,下入鱼制熟,再倒入火锅盆中即可。
麻辣鱼火锅不走传统火锅麻辣走遍天下的经营路线。味型醇和厚重、鲜香浓郁, 以麻辣柔和、鲜、香、嫩、爽为特点的特色鱼鲧菜品。多种锅底,多种口味能适应不同的消费群体对营养的需求和味觉的变化,具有广泛的市场适应性,营养、健康。
民以食为天,食以味为先。名食园推出的麻辣鱼火锅秉承百年山野秘方,开拓创新,营养奶汤与酸汤,搭配至薄至嫩的鱼片与独特的蘸料,口感爽滑,让人流连忘返,其味通老少易南北,恰好的诠释了中国人的饮食习惯与饮食需求。
麻辣鱼火锅技术培训流程:
1、学习吊高汤的方法和技巧。
2、锅底勾兑方法和调味技巧。
3、特色麻辣鱼火锅锅底底料的识别和配方。
4、特色麻辣鱼火锅香料的识别和配方。
5、特色麻辣鱼火锅底料的炒制方法。
6、鱼肉的加工方法和炒制方法。
7、特色麻辣鱼火锅味型的调配方法。
8、特色麻辣鱼火锅秘制味碟技巧。
10、炒制过程中的常见问题和处理技巧。
11、特色麻辣鱼火锅主要原材料的好坏识别等。
中国名食园餐饮培训学校
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乘车路线:
①:在新乡市火车站广场乘坐3路,188路,108路,186路,183路公交车新乡市中心医院站下车回走68米路西建设银行西邻即到(为了方便学员,下车打电话可以接你一下)电话预约,学校有 专车接送。
②:凡在新乡市汽车东站下车的学员,下车转乘44路公交车到中心医院站下车,解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。
③:凡在新乡市高铁站下车的学员,乘坐24路公交车到中心医院站下车,解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。
④:开车过来的学员,可以扫码加微信,给您发微信位置,按照导航位置过来。