学习口福饼技术哪专业

学口福饼 这里教的好

口福饼在国内古代的时候是结婚的传统食品，每该到了婚娶的喜庆相关的事情，在喜事用的桌子子不能缺的当是此饼。温馨提醒：饼子搁置之那个时候，不要与其它食物 、杂物摆放到一起，以免串混了味，损失应有的味道与同优势。饼子表面印刻着口福两个字，字形不但美观而且清晰，寓意人生平安。把美好祝福融之于没多大的饼之中，上升了此种产品的价值。

口福饼的配方和做法首先第1步是配料和面，面粉要自然发酵，如果想快些发酵的话，就可以使用温水化开酵母，化开之后再与面粉等原料混在一起，和成没有干粉的面团，一定要均匀，将和好的面团倒入到塑料桶里面进行自然发酵。下一步就是自然发酵，季节不同，发酵的时间也就不一样，快速发酵就要增高温度，可以采用电热毯包住外桶稍微加热，就能快速的提升发酵速度。然后就是压面制作，这一步是非常关键的，这一步需要用到压面机，压面完成后，要在表面刷一层食用油，撒上口味料，然后再以三叠的方式把它叠起来，再压一次，这样就可以切成圆片了。之后就是二次发酵，半成品还不可以直接烘烤，必须要进行二次发酵，发酵拔到原来两倍的大小就可以直接进行烘培了。后就是烤制产品了，根据烤箱的具体情况，设置相应的上火下火，温度要适宜，烤出来的口福才饼会外酥里嫩，金黄好看。味道香甜可口，让人回味无穷。

名食园口福饼专用配方，一对一传授。上方与下方高度是模具的厚度是四厘米，全部总的重量是2.5公斤之间。模具每一面印有口与同福字形。口在本国古代的时候还依然是钱银的表征，当是小小的一枚铜钱的中心镂空的外表。外焦里嫩，面品劲道，慢慢地吃，耐品之外还耐嚼。比烧饼更加软而不硬，比馍更加筋道有味道，新出炉的口福饼更令人特别想吃。出来即吃，外皮儿较为香酥，咬一口香脆，咽下了之后回味不已。

口福饼培训内容:
1、发面的配比技术和和面手法
2、秘制馅料配方及实际动手操作
3、口福饼制作全流程及制饼技巧
4、口福饼制作设备使用维护及采购信息
5、各种调料的认识及采购信息。

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